Receta de Lomo con Salsa verde y Puré de arvejas

La chef Juliana López May nos propone una receta para acompañar con Malbec. ¡Ideal para agasajar a nuestros seres queridos!

La estructura tánica del Malbec, que atenúa la riqueza grasa de la carne, se complementa magistralmente con las notas frutales y especiadas del vino, que realzan la intensidad del plato. La acidez fresca del Malbec aporta un equilibrio sublime, logrando una armonía perfecta entre ambos elementos.

Para acompañar la receta de Lomo a la plancha con salsa verde, sugerimos Dominio Malbec. Elaborado con uvas provenientes de La Consulta, Valle de Uco, este Malbec se destaca por sus aromas frutales como la ciruela, florales como la violeta y un toque especiado de regaliz. En boca la tipicidad del varietal se presenta con sabores a fruta negra, jugoso, fresco y con una acidez equilibrada.

A continuación, la receta con la que deleitarás a tus sentidos:

Lomo a la plancha  con salsa verde y puré de arvejas

Ingredientes: Para 8 personas

• 1 lomo limpio
• Condimentos: romero, tomillo, orégano ajo y laurel 

Salsa verde:

• 2 tazas de mayonesa 
• 50 gr de perejil fresco
• 1 taza de hojas de lechugas varias  
• ½ taza de hojas de apio
• 1 Cebolla común chica
• 2 unidades de pepinos en vinagre 
• 2 cucharadas de alcaparras 
• Sal y pimienta 

Puré de arvejas: 

• Arvejas 
• Oliva 
• Sal y pimienta 

Procedimiento: 

Limpiar la carne y atarla con hilo choricero. Dejar marinar el corte en hierbas, ajo, sal y pimienta durante la noche. Cocinar los lomos en la parrilla o en la sartén . Debe quedar jugoso en el centro. Dejar enfriar antes de cortar para conservar sus jugos. 

Para la salsa verde : procesar todos los ingredientes menos la mayonesa. Luego mezclar con la mayonesa , sal y pimienta .

Para el puré:  blanquear las arvejas y procesarlas con oliva, sal y pimienta . 

Cortar la carne del tamaño deseado y servir con la salsa verde por arriba y una buena cantidad del puré de arvejas . 

Servir junto a una copa de Dominio Malbec. Encontrá este vino, y toda la línea Dominio en nuestra tienda online.