Maridaje con Rutini: torta de chocolate sin harina para el invierno
El invierno pide postres con carácter, y Rutini Vin Doux Naturel es la propuesta ideal para acompañarlos. Este invierno, sumamos una receta especial para disfrutar en casa: la torta de chocolate sin harina de la mano de la reconocida chef Juliana Lopez May.
¿Por qué Rutini Vin Doux Naturel marida bien con chocolate?
El dulzor natural de Rutini Vin Doux Naturel lo convierte en un vino versátil a la hora de maridar. Acompaña postres intensos y quesos azules, o se disfruta simplemente después de la cena, siempre con la misma calidez. El dulzor del chocolate semi amargo, en particular, equilibra la intensidad del cacao y suaviza su amargor, logrando un maridaje redondo entre ambos sabores.
Receta: torta de chocolate sin harina de Juliana Lopez May
Ingredientes
- 200 gr de chocolate semi amargo
- 200 gr de manteca
- 1 café corto
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar común
- 100 gr de harina de almendras
- Pizca de sal
- Azúcar impalpable
Preparación
- Precalentar el horno a 170 °C, enmantecar y enharinar un molde desmontable.
- Derretir el chocolate a baño María junto con la manteca y el café.
- Una vez frío, mezclar con la harina de almendras.
- Batir las yemas con 100 gr de azúcar hasta duplicar volumen e incorporar al chocolate.
- Batir las claras a nieve con la sal y los 100 gr de azúcar restantes, y agregar a la preparación en 3 tandas.
- Cocinar en el horno por 35 a 40 minutos y dejar enfriar.
- Espolvorear con azúcar impalpable y servir a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un vino dulce natural?
Es un vino que conserva parte del azúcar natural de la uva, lo que le da cuerpo, dulzura y calidez sin perder frescura. Por su perfil, funciona muy bien con postres intensos y quesos azules.
¿Con qué otros postres marida Rutini Vin Doux Naturel además de la torta de chocolate?
Su versatilidad lo hace ideal para postres con frutos secos, quesos o simplemente para disfrutar solo, en una copa después de la cena.
¿Se puede reemplazar la harina de almendras en esta receta?
La receta original de Juliana Lopez May utiliza harina de almendras para mantener la torta sin harina de trigo y lograr su textura húmeda característica.
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