Qual é a função do Barrel Room?
O processo de vinificação inclui o envelhecimento para que, uma vez que o vinho tenha sido vinificado, o vinho com as características adequadas seja destinado à maturação a fim de obter os aromas e sabores mais sofisticados ao longo do tempo, o vinho que reúne as características adequadas seja destinado à maturação para obter os aromas e sabores mais sofisticados ao longo do tempo..A sala de barris, um grande espaço localizado no segundo nível do porão de nossa vinícola no Vale do Uco, em Mendoza, tem cerca de 6.500 barris em armazenamento permanente. 6500 unidades permanentes, 96% das quais são barris de carvalho francês, onde nossos vinhos descansam até obterem os melhores perfis. que são destinados às várias linhas de nosso portfólio de acordo com seu estilo e qualidade.
Eles são fornecidos por treze cooperativas diferentes, com suas próprias características proporcionadas pelas florestas e pelo clima de suas várias regiões de origem na França.
Esse imponente espaço que armazena os vinhos tem temperatura controlada de 15°, pois a madeira dos barris precisa ser equilibrada para não absorver a umidade ambiente e, assim, evitar o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis; umidificação automática, que mantém a umidade ambiente entre 70 e 75%; pisos de poliuretano, que absorvem choques; e máxima higiene, todas as condições para preservar a mais alta qualidade.
Os vinhos são constantemente degustados e testados para evitar defeitos.
Cada barril tem seu próprio código e um equipe altamente profissional realiza controles de qualidade permanentes por barril e por lote por meio de rodadas regulares nas quais os tanques são degustados e os movimentos e fermentações são monitorados.
Barris de carvalho
O carvalho francês proporciona características sutis e elegantes, atributos que combinam muito bem com o estilo dos nossos vinhos, pois O objetivo é garantir que a madeira não seja invasiva no paladar e encontrar um equilíbrio para que a fruta também se destaque. Além disso, o envelhecimento em barris fornece micro-oxigenação através dos poros da madeira, resultando em um desenvolvimento ideal que resulta em alta qualidade.
Os tempos de envelhecimento de nossos vinhos variam amplamente nas diferentes linhas, com um passo de de 6 meses a 2 anos em barris de diferentes graus de tostagem.
Se utilizan en mayor medida las de tostado largo (en las que el proceso de quemado de la madera para la construcción de la barrica fue lento) a fin de quitarle astringencia a la madera, y Com relação aos tipos de torrefação, os mais comumente usados são as torrefações médias e leves.
Para vinos blancos se utilizan en exclusiva tostados livianos y en cuanto a tintos, de tostado liviano a medios, siempre cuidando la presencia equilibrada de la fruta y la madera en el resultado final.
Embora apenas 18% dos barris em nosso salão estejam sendo renovados todos os dias, o número de barris em nossa adega é deem uma base anualComo os barris usados são mais adequados para vinhos equilibrados e elegantes, o lote total é permanentemente ampliado devido à alta demanda por nossos rótulos, de modo que esperamos um próxima expansão para cerca de 10.000 barris totaisEles constituirão um dos mais numerosos salões do setor vitivinícola argentino.
Outros recipientes para vinho
Além dos milhares de barris em nossa adega, há outros tipos de contêineres para diferentes finalidades: 60 fermentadores de rolo de 600 litros cadaTemos uma ampla variedade de vinhos para microfermentações de uvas tintas, geralmente aplicados às linhas mais altas e misturas.
Temos Barris de 500 litros para vinhos brancos e roséspois o maior volume do recipiente diminui o contato da madeira com o vinho e resulta em notas amadeiradas mais sutis, e um foudre de 2500 litros cuja principal função é armazenar e fornecer madeira em um processo lento.
Por fim, temos 12 perlês com capacidade de 490 litros.Esses contêineres em forma de tapete são usados para fermentação pressurizada de uvas vermelhas.
Aqui concluímos este pequeno tour pela nossa sala de barris, um dos espaços que mais gostamos em nossa casa no Vale do Uco.
Um lugar onde você pode respirar a calma e a excelência com os quais se espera que, juntamente com as melhores práticas, o tempo faça seu trabalho dedicado.
