Características marcantes do Cabernet Sauvignon
Famosa por ser uma das variedades mais plantadas e mais conhecidas do mundo, a uva Cabernet Sauvignon é originária do sudoeste da França: a região da Aquitânia – que faz fronteira com o Oceano Atlântico a oeste e com a Espanha ao sul – é o berço dessa variedade de uva tão deliciosa quanto versátil quando se trata de se adaptar a diferentes terroirs. De acordo com estudos de carbono-14 e DNA, essa variedade é o produto de uma mutação botânica natural que ocorreu em algum momento do século XVIII.
De acordo com a ciência, esse fenômeno natural ocorreu entre uma variedade de uva vermelha – Cabernet Franc – e uma branca – Sauvignon Blanc. É por isso que a uva Cabernet Sauvignon resultante é chamada de Cabernet Sauvignon, herdando as qualidades da uva que lhe deu origem. Podemos encontrá-la não apenas em vinhos varietais, mas também nos vinhos argentinos mais clássicos, juntamente com a Merlot e a Malbec. Na França, no entanto, a tríade Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec perde seu último membro, pois lá é mais comum fazer blends combinando apenas as duas primeiras variedades.
De cor vermelho-rubi intenso e estrutura tânica áspera, os vinhos elaborados com uvas Cabernet Sauvignon são caracterizados por descritores aromáticos como mentol, pimenta, amoras e frutas vermelhas ou pretas, dependendo da percepção pessoal.
O final de boca é longo, e a memória sensorial tem notas de azeitona preta. Rótulos para apreciar o Cabernet Sauvignon Se você pretende abrir um vinho dessa variedade de uva, recomendamos que o acompanhe com carnes grelhadas, ensopados ou marinadas, embora também combine muito bem com empanadas e tábuas de queijos semiduros e duros.
Aqui estão algumas sugestões de nosso portfólio para você abrir: Trumpeter Reserve Cabernet Sauvignon 2021 100% Cabernet Sauvignon, de cor vermelha intensa, com reflexos azulados.
No nariz, destaca-se seu perfil frutado com notas de especiarias ao fundo: ameixa, baunilha e anis.
Suave no paladar, reafirmando os acentos frescos e frutados encontrados no nariz.
Os taninos, presentes mas suaves, destacam a personalidade desse varietal.
É envelhecido por 9 meses em carvalho francês, 30% da mistura em barris novos e os outros 70% em barris de segundo uso, com um potencial de envelhecimento de 5 anos. Coleção Rutini Cabernet Sauvignon 2019 Vermelho rubi intenso e frutado no nariz, com notas de frutas pretas e toques de especiarias que lembram baunilha, pimenta vermelha e pimentões, enquanto no paladar os acentos frutados são reafirmados.
Os taninos, presentes, envolventes e sedosos, denotam sua personalidade e sutileza.
O final é agradável, longo e persistente.
20% da mistura foi envelhecida por 12 meses em carvalho francês novo e os 80% restantes em barris de segundo e terceiro uso.
Seu potencial de envelhecimento é de 8 anos. Dominio Cabernet Sauvignon 2019 De cor vermelho rubi brilhante, o nariz é muito aromático, com notas de frutas vermelhas, como morangos, e algumas notas vegetais de pimentão.
No paladar, você percebe a compota de frutas cozidas e as especiarias, com taninos bem marcados e um toque de mentol.
É envelhecido por 12 meses, 20% da mistura em carvalho francês novo e os outros 80% em barris de segundo uso.
Seu potencial de envelhecimento é de 10 anos.