Pinot Noir: a uva mais elegante do mundo
Se fizermos uma breve retrospectiva histórica, veremos que essa variedade tem sido cultivada e vinificada desde 100 d.C. no território que mais tarde se tornaria o próspero Ducado da Borgonha, no leste da França.
Pinot Noir e Borgonha são nomes inseparáveis, uma referência direta um ao outro.
No entanto, por muito tempo isso foi questionado por causa de um simples preconceito: havia se instalado a ideia de que um vinho tinto deveria ser – para ser considerado de alta qualidade ou de alto nível – corpulento, denso em sua coloração, com grande intensidade aromática.
O oposto era considerado – simplesmente por preconceito – um vinho sem brilho, sem atrativos, sem caráter.
Felizmente, esse conceito desapareceu para sempre com a entrada em cena dos tintos Pinot Noir.
Com pele fina e frágil, baixa carga de taninos, sucrosidade fina e acidez acentuada, esse incrível vinho tinto gosta de climas frios, pois resiste muito bem a eles, mesmo que, devido à sua brotação precoce, seja danificado pelas (traiçoeiras) geadas da primavera. A família Pinot Noir na Rutini WinesOs quatro grandes expoentes da variedade da Borgonha (que a Bodega Rutini produz na área de Gualtallary, a 1.050 metros acima do nível do mar) são:Encounter Brut Nature Pinot Noir
Quando servido em taça flute, apresenta uma tonalidade salmão cristalina, com bolhas muito finas e muito pequenas, notas aromáticas florais e notas de frutas cristalizadas, com uma sutil lembrança de pão de brioche.
No paladar, revela uma cremosidade requintada que envolve as papilas gustativas e cobre suavemente o paladar, com um final persistente e delicado.
Seu estilo original o torna o acompanhamento perfeito para uma refeição completa, do aperitivo à sobremesa.
Rubi pálido e translúcido.
Tem uma paleta variada de aromas, combinando flores, especiarias, fumaça e tons terrosos úmidos.
No paladar, sua elegância mostra uma leve adstringência.
Fluido, ágil e fresco, termina com um retrogosto médio, preguiçoso e um pouco seco.
Combina muito bem com um salteado de cogumelos frescos e secos e uma terrina de fígado de aves.
Ao cair na taça, surgem brilhantes tons de vermelho claro.
Esse grande clássico argentino da variedade Burgundy oferece partes iguais de complexidade e finesse: os precursores aromáticos quentes estão lá. “floresta”.Aromas leves de frutas cozidas entremeadas com leve tostado.Com uma entrada muito consistente no paladar, ele se desenvolve com amplitude, e o final deixa uma sensação tátil persistente de fina secura.
Aves, peixes como atum claro e vermelho e truta são uma combinação ideal para o Pinot.
Os queijos Brie e Camembert ou uma sopa de cogumelos com portobellos, cogumelos e girolles também combinam bem com o Pinot.
Rutini Antología LXI (61) Cristalino e límpido, sua cor deslumbra.
Assim é este notável tinto elaborado com uvas do vinhedo El Cepillo, envelhecido por 14 meses em carvalho francês (50% novo, não tostado; 50% em barris de 2º e 3º uso).
A elegância aromática é surpreendente: toques florais, defumado etéreo, frutas sutis.
Assim que entra na boca, é dócil, macio e delicado.
Algumas das melhores alianças desse Pinot excepcional serão com patês e terrinas do campo, massa folhada de atum e risoto de cogumelos e trufas negras.
