Harmonização com Rutini: bolo de chocolate sem farinha para o inverno
O inverno pede sobremesas com personalidade, e Rutini Vin Doux Naturel é a proposta ideal para acompanhá-las. Neste inverno, adicionamos uma receita especial para aproveitar em casa: o bolo de chocolate sem farinha, das mãos da renomada chef Juliana Lopez May.
Por que Rutini Vin Doux Naturel harmoniza bem com chocolate?
A doçura natural de Rutini Vin Doux Naturel o torna um vinho versátil na hora de harmonizar. Acompanha sobremesas intensas e queijos azuis, ou é simplesmente apreciado depois do jantar, sempre com a mesma calidez. A doçura do chocolate meio amargo, em particular, equilibra a intensidade do cacau e suaviza seu amargor, criando uma harmonização redonda entre os dois sabores.
Receita: bolo de chocolate sem farinha de Juliana Lopez May
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo
- 200 g de manteiga
- 1 café curto (espresso)
- 4 ovos
- 200 g de açúcar comum
- 100 g de farinha de amêndoas
- Uma pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Preaquecer o forno a 170 °C, untar e enfarinhar uma fôrma de fundo removível.
- Derreter o chocolate em banho-maria junto com a manteiga e o café.
- Depois de frio, misturar com a farinha de amêndoas.
- Bater as gemas com 100 g de açúcar até dobrar de volume e incorporar ao chocolate.
- Bater as claras em neve com o sal e os 100 g de açúcar restantes, e adicionar à mistura em 3 etapas.
- Assar no forno por 35 a 40 minutos e deixar esfriar.
- Polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir em temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
O que é um vinho doce natural?
É um vinho que conserva parte do açúcar natural da uva, o que lhe dá corpo, doçura e calidez sem perder frescor. Por seu perfil, funciona muito bem com sobremesas intensas e queijos azuis.
Com quais outras sobremesas Rutini Vin Doux Naturel harmoniza, além do bolo de chocolate?
Sua versatilidade o torna ideal para sobremesas com castanhas, queijos ou simplesmente para apreciar sozinho, em uma taça depois do jantar.
É possível substituir a farinha de amêndoas nesta receita?
A receita original de Juliana Lopez May utiliza farinha de amêndoas para manter o bolo sem farinha de trigo e alcançar sua textura úmida característica.
