Descubra os segredos do Cabernet Franc
A origem“O que estou bebendo, de onde vem esse vinho?perguntou o cardeal.
E sua voz ecoou por todo o Palais-Royal.
Era 1631, e a resposta satisfez o primeiro-ministro de Luís XIII: ele teria seu próprio vinho tinto, semelhante ao que acabara de provar e que tanto o surpreendera.
Armand Jean du Plessis, cardeal e duque de Richelieu e Fronsac, encomendou uma dúzia de plantas para serem enviadas ao gerente de seu vinhedo, que produziu frutos dos quais ele fez um vinho tinto espumante, memorável e único de qualidade extraordinária. Pesquisas sucessivas mostraram que a Cabernet Franc é, na verdade, a antiga variedade de uva conhecida como Balisca (século I d.C.), cultivada na costa do Adriático com o nome de Romanapara o vinhedo espanhol, e já estabelecida em solo de Bordeaux, inicialmente chamada de Biturica e depois Vidur.
Seus precursores aromáticos primários tendem a ser framboesa, cassis, cereja, violetas e mentol.
É ágil no paladar e tem um estilo elegante, fluido e versátil que pode ser combinado com uma grande variedade de ingredientes, texturas e alimentos.
Cabernet Franc na Rutini Wines– As variedades –Cabernet Franc de Vinhedo Único Gualtallary Recentemente distinguido com 94 pontos pelo prestigioso James SucklingEsse vinho é um ótimo exemplo da variedade que acaba de ser servida e seduz com seus tintos granada.
As notas frutadas frescas e compotadas, dentro de uma estrutura de especiarias, continuam a definir esse vinho tinto de alta qualidade, franco, distinto e muito persistente.
Um suculento bife grelhado com purê de cenoura e brócolis, ou ragu de vitela, cerejas, champignon e polenta grelhada são apenas duas das muitas opções para apreciar esse vinho do vinhedo de Gualtallary.
Cor granada densa e profunda.
Frutas vermelhas (morango) e uma certa evocação de pimentões verdes assados conquistam primeiro o nariz e depois o paladar.
Tem uma elegância natural, alguns minutos após ser aberto, e uma leve untuosidade que termina em um longo final de boca.Um frango com ervas finas e creme de batata, carne de porco com molho de ameixa ou um carpaccio de filé mignon serão realçados por suas próprias qualidades. Trumpeter Cabernet Franc Rubi violeta, com toques de ameixa, esse vermelho brilhante apresenta aromas defumados muito leves, misturados com notas de frutas pretas (bagas) e, no paladar, é ágil, mostrando uma acidez tangível.
Muito saboroso e frutado no paladar, revela um reflexo tátil de adstringência; uma maneira de perceber seus taninos macios e doces ao mesmo tempo.
Diferentes preparações, como ensopados de carne, milanesa ao estilo napolitano com papas bravas ou seitan grelhado, podem ser a combinação ideal para esse vinho.As misturasDominio Rutini Malbec-Cabernet Franc
A mistura equilibrada de Malbec (60%) e Cabernet Franc (40%), do vinhedo Gualtallary, foi complementada por um cuidadoso envelhecimento em barris de carvalho francês por doze meses.
Esse vinho oferece notas de frutas vermelhas, taninos doces e redondeza para encantar o paladar quando servido. Goulash com arroz branco, empanadas de carne, frango ou atum, ou uma variedade de carnes defumadas.Coleção Rutini Cabernet Franc – Malbec
Essa mistura bem equilibrada de acidez e taninos médios foi obtida a partir da combinação de Cabernet Franc (50%) e Malbec (50%), com um ano de envelhecimento em carvalho francês.
O resultado foi surpreendente: aromas complexos e concentrados ( bagas), adstringência delicada e saborosa nota frutada (cereja amarena) no final.
A carne de cordeiro – em todas as suas formas de preparo – ou os pratos crioulos do noroeste da Argentina costumam ser ótimas recomendações de harmonização, entre muitas outras.
Rutini Anthology XLVIII (48) 2016
Ele está presente em 50% da mistura e combinado com 40% de Pinot Noir e 10% de Merlot, o que lhe permite oferecer uma qualidade frutada única (morangos, ameixas e amoras), pimentas delicadas e notas sutis de café que envolvem uma sensação completa e aveludada.
Os 12 meses em carvalho francês nos encorajam a esperar um longo período de envelhecimento, durante o qual ele pode acompanhar massas recheadas de cordeiro, pratos com cogumelos, como risoto ou carnes frias defumadas e queijos picantes e curados.
