História do Cabernet Franc e suas combinações perfeitas
Cabernet Franc
Uma das uvas mais distintas dos vinhedos franceses teve seu prestígio aumentado por uma situação fortuita.
Foi Armand-Jean du Plessis, Cardeal-Duque de Richelieu, quem deu cartas de nobreza a um vinho tinto que o surpreendeu por suas qualidades, aromas e sabor.
Conhecido gourmet da época, o cardeal – primeiro-ministro do rei Luís XIII – foi capaz de apreciar uma taça de Cabernet Franc que lhe foi oferecida durante uma viagem.
Em 1631, ele ordenou a transferência de algumas videiras em pousio para serem replantadas na Abadia de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, localizada em seu próprio ducado (Vale do Loire).
O gerente de vinhedos da abadia era um respeitado viticultor (Frei Bretão), conhecido por seu excelente desempenho na agronomia de vinhedos.
Os cachos obtidos eram de qualidade inigualável.
É por isso que, desde então, nessa região francesa, a variedade é conhecida por seu próprio nome: Breton.
A uva se desenvolve melhor em climas mais frios do que outras variedades.
É uma alternativa de alto nível para o cultivo em condições climáticas adversas. 
Hoje, a vinícola Rutini tem dois expoentes dessa variedade de uva:
- Rutini Cabernet Franc: Granada viva com tons rubi, oferece acentos de framboesa e cereja com um toque de alcaçuz.
Equilibrado e redondo, oferece um frescor delicado.
Harmonização – Carne grelhada, codorna com uvas, costela de cordeiro, costelinha de porco com alecrim, peito de pato, ensopado, coelho, morcela, patê do campo, lebre, javali.
- Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc é outra alta expressão dessa variedade de uva singular, com seus tons roxos intensos e brilhantes.
É vivo e aromático, com taninos suaves e doces que terminam com um sabor residual persistente.
Harmonização com alimentos – Caça e aves (faisão, perdiz, codorna), carnes vermelhas assadas, filé mignon Wellington, ensopados(goulash com späetzle), boeuf bourguignon, coelho ao molho de ervas, bife refogado com cenoura, escalopes de frango, osso buco, rosbife assado.
