Homenagem à colher: o menu harmonizado com os vinhos Rutini no Roux Bistró

De segunda-feira, 29 de julho, a sábado, 3 de agosto, o Roux Bistró oferece um menu harmonizado com vinhos da Rutini Wines.
Uma oportunidade para você se deliciar com dois sabores.

Poucos restaurantes têm a merecida reputação de sutileza e atenção aos detalhes como o Roux Bistró, o delicioso cantinho da Recoleta comandado com maestria pelo chef Martín Rebaudino.
A razão disso é evidente para quem o visita: pratos delicados, com os melhores produtos e, acima de tudo, bom gosto.
Por isso, o novo cardápio do Roux Bistró & Rutini Wines é uma oportunidade de ouro para você harmonizar a culinária de Rebaudino com a enologia de Mariano di Paola.
E assim como os pratos escolhidos são um “tributo à colher”, os vinhos também são uma seleção de tributo.
Em particular, o novo Rutini Rosé de Malbec 2018que acaba de ser lançado e abre o cardápio como aperitivo.
O vinho é 100% Malbec do Vale do Uco e é feito com um leve envelhecimento em barris de carvalho francês de 500 litros.
Com uma delicada tonalidade acobreada ao olhar, oferece abundantes notas florais que lembram o jasmim, bem como um sutil toque de coco proveniente do envelhecimento; no paladar, é seco, com um ataque vivo e distinto, que reverbera com uma acidez justa e um traço de cereja no final.
Harmonização com comida?
Rebaudino sugere uma sopa de ervilhas de Jujuy com camarões grelhados de Santa Cruz e emulsão de alho.
Mas isso é só o começo. A entrada é um ensopado de alcachofra de La Plata com ovo caipira a 65º C, lascas de presunto de Parma e fatias de queijo pecorino de Lunlunta (Província de Mendoza), servido com uma taça de Rutini Apartado Gran Chardonnayuma especialidade da vinícola com aromas frutados, paladar amplo e refrescante.
Agora, para o prato principal, a colher ganha profundidade com uma polenta amarela cremosa, com pombo estufado de Santa Rosa (Província de La Pampa) e tomates de San Rafael (Província de Mendoza).
Agora a harmonização é com um vinho tinto: Rutini Single Vineyard Cabernet Franccom aromas frutados e herbáceos intensos, de modo que o paladar ganha volume e prolonga o sabor por muito tempo, com um rico sabor residual frutado.
Sobremesa? uma sopa de chocolate com sorvete de tangerina de Ellendale e macarrão de arroz crocante.
Como todo cardápio de inverno que se preze, o prato final é com Rutini Encabezado de Malbecum tinto tipo porto que adiciona um contraste de sabor e textura ao chocolate, como uma guloseima rica e ardente.
E para levar o espírito da noite com você, entre a culinária do Rebaudino e os vinhos da vinícola, não poderia faltar uma taça de Rutini destilado do bagaço de Malbec, digamos, uma grappa.uma grappa.
O menu é completado com água “De las Misiones”, café Nespresso ou chá “De mi Campo” com o delicioso petit four da Roux Bistró. GPS: Peña 2300, esq.
Azcuénaga, (1115AAN) Buenos Aires, Argentina. Somente mediante reserva: +54 (11) 4805 6794.
Cel: 1560333675 Ver menuFonte: Vinómanos de Joaquín Hidalgo