Michel Bras no Don Julio: jantar exclusivo em Buenos Aires em benefício da Fundação Le Sourire

O chef Guido Tassi, assessor gastronômico da churrascaria Don Julio, terá o prazer de ver seu mestre Michel Bras em Buenos Aires.
No dia 10 de outubro, o famoso chef francês visitará a churrascaria de Pablo Rivero, em Palermo, para oferecer um jantar exclusivo em benefício da Fundação Le Sourire (“o sorriso”), da província de Chaco.
Os participantes desse jantar poderão degustar, entre outras coisas, o clássico Coulant au chocolat acompanhado de um Encabezado de malbec 2004 da Rutini Wines.
O que hoje é conhecido mundialmente como “vulcão de chocolate” é uma invenção de Michel Bras no início da década de 1980.
Sua inspiração veio ao tomar um chocolate quente depois de um dia de esqui extenuante e muito frio. Michel começou a trabalhar na cozinha seguindo os passos de sua mãe, que abriu um restaurante nesse pequeno vilarejo na região de Aubrac.
Ele servia comida caseira e bem preparada, principalmente para os trabalhadores da região.
Em 1968, Michel, juntamente com sua esposa Ginette, assumiu o estabelecimento e juntos o elevaram a outro nível de excelência, sem renunciar à sinceridade com que sua mãe trabalhava.
Em 1992, Michel criou o restaurante Le Suquet, localizado em um promontório com vista para Laguiole, na França.
Seus pratos são um verdadeiro reflexo dos ingredientes da região. Agora, seu filho Sébastien assumiu o Le Suquet, mantendo assim a tradição da família e a sólida reputação do Bras, que vem de três gerações. Nos últimos anos, Michel está se aposentando e Sébastien assumiu as rédeas da cozinha da família.
No ano passado, eles surpreenderam o mundo ao renunciar às três estrelas Michelin que o Le Suquet havia recebido.
Eles alegaram que não estavam dispostos a acompanhar as exigências frenéticas de tais certificações.
A maior gratificação a que aspiram é a felicidade de seus clientes.