Mirazur World No. 1: Restaurante Top

Mauro Colagreco e sua equipe conseguiram levar o Mirazur ao topo da lista dos melhores restaurantes do mundo.
Com uma autêntica cozinha do Quilômetro Zero, o restaurante liderado pelo famoso chef de La Plata se caracteriza por ser uma articulação perfeita entre o mar, as montanhas e a própria horta, onde nascem algumas das chaves do sucesso desse estabelecimento inigualável.

É de lá que vêm, por exemplo, as enormes beterrabas que, depois de colhidas, ficam estacionadas por alguns meses para concentrar os açúcares e o sabor; em seguida, são plantadas novamente para passar por outro ciclo no solo e, por fim, cozidas com uma crosta de sal. Esse tubérculo simples, depois de um método meticuloso e paciente de preparação que utiliza uma variedade de técnicas, chega ao prato cortado em fatias finas como carpaccio e coberto com um creme de caviar.

É assim que a Colagreco funciona. Embora sua marca seja sentida em todos os seus restaurantes, no Mirazur ele alcançou um nível de excelência que lhe rendeu esse reconhecimento.
No início deste ano, o multipremiado chef argentino recebeu sua terceira estrela Michelin pelo Mirazur. O Mirazur não tem um cardápio fixo ou sazonal: ele trabalha dia a dia com o que está disponível.
Cada prato é uma síntese do meio ambiente e um círculo virtuoso de produtores que alcançam a melhor qualidade respeitando o meio ambiente e os processos naturais. O Colagreco recebeu o prêmio máximo do The World’s 50 Best Restaurants 2019, mas não é o único argentino a figurar nessa lista exclusiva.
A churrascaria Don Julio ficou em 34º lugar e o Tegui em 86º.

A lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina será revelada em Buenos Aires em outubro.