Receita de Carbonada: um prato tradicional crioulo para você saborear com os vinhos Rutini
Em breve estaremos realizando um novo aniversário da Revolução de Maio e a subsequente formação do primeiro governo patriótico em nosso país, uma data que, juntamente com as já baixas temperaturas do outono, fez com que você se tornasse um dos maiores líderes do mundo. convida você a pesquisar no livro de receitas pratos com tradição, sabores crioulos e ingredientes nobres..
Embora sua origem remota seja europeia, Um ensopado muito saboroso que já faz parte do nosso patrimônio culinário é a carbonadaO prato, que inclui carne, batata, abóbora, milho, cebola e outros elementos que formam diferentes variantes, pode ser maravilhosamente acompanhado por um vinho tinto com muita presença e equilíbrio: Antologia XXXVIII (38) da Rutini Wines.
Apresentação
Para surpreender seus convidados, sugerimos uma apresentação especial dentro do
uma abóbora redonda A parte de cima é cortada (como se fosse uma tampa), depois as sementes são removidas e você é deixado no forno por uma hora em temperatura moderada.
Ingredientes
1 kg de alcatra ou rosbife cortado em cubos; 2 cebolas grandes picadas; 2 dentes de alho picados; 2 cenouras médias cortadas em cubos; 2 batatas médias cortadas em cubos; 1 batata-doce média cortada em cubos; 1 milho doce grande cortado em fatias; 1 milho grande cortado em fatias; 1/2 xícara de ervilhas; 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos; 1 pimentão verde grande também cortado em cubos; 1 litro de caldo de carne; 1 xícara de vinho branco; 2 colheres de sopa de óleo; sal, páprica e pimenta a gosto.
Preparação
Em uma panela de tamanho generoso, primeiro aqueça o óleo e doure a carne.
Em seguida, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
Acrescente as cenouras, as batatas, a batata-doce, o milho e as ervilhas e misture bem.
Em seguida, adicione o caldo de carne, o vinho branco, a pimenta vermelha e verde, o sal, a páprica e a pimenta a gosto.
Misture novamente.
Deixe a mistura em fogo médio-baixo por cerca de uma hora ou até que os legumes estejam cozidos e a carne esteja macia.
Você também pode acrescentar damascos secos ou descascados para dar um toque agridoce à preparação.
Depois de cozido, o recheio é colocado na abóbora e reaquecido no forno antes de ser servido.
Um blend tinto que combina maravilhosamente com os sabores da carbonada.
É composto por 35% de Malbec de Gualtallary, 35% de Malbec de Altamira, 10% de Petit Verdot de Gualtallary, 10% de Merlot de Altamira e 10% de Cabernet Sauvignon de Gualtallary.
O vinho é envelhecido 50% em barris novos de carvalho francês e 50% em barris de carvalho de segundo uso.
Seu potencial de envelhecimento é de 15 anos.
É um vermelho muito intenso, com um tom azulado.
No nariz, tem toques florais de violeta, combinados com outros toques frutados de cereja e cereja morello.
Também evoca notas de menta e especiarias.
No paladar, você pode apreciar a suculência da uva Malbec (a maior parte da mistura) e a riqueza de seus aromas.
Redondo e longo, com um final sedoso e persistente.
