Receita de filé mignon com molho verde e purê de ervilhas

A chef Juliana López May propõe uma receita para acompanhar o Malbec, ideal para você receber seus entes queridos!

A estrutura tânica do Malbec, que atenua a riqueza gordurosa da carne, é complementada com maestria pelas notas frutadas e picantes do vinho, que aumentam a intensidade do prato. A acidez fresca do Malbec proporciona um equilíbrio sublime, alcançando uma harmonia perfeita entre os dois elementos.

Para acompanhar a receita de lombo de porco grelhado com molho verde, sugerimos o Dominio Malbec. Elaborado com uvas de La Consulta, no Vale do Uco, esse Malbec se destaca por seus aromas frutados como ameixa, florais como violeta e um toque picante de alcaçuz. No paladar, a tipicidade da variedade é apresentada com sabores de frutas pretas, suculentos, frescos e com acidez equilibrada.

Aqui está a receita que vai encantar seus sentidos:

Lombo grelhado com molho verde e purê de ervilhas

Ingredientes: Serve 8 pessoas

  • 1 lombo limpo
  • Temperos: alecrim, tomilho, orégano, alho e folhas de louro

Molho verde:

  • 2 xícaras de maionese
  • 50 g de salsinha fresca
  • 1 xícara de folhas de alface mistas
  • ½ xícara de folhas de aipo
  • 1 cebola comum pequena
  • 2 unidades de pepinos em conserva
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • Sal e pimenta

Purê de ervilha:

  • Ervilhas
  • Oliva
  • Sal e pimenta

Procedimento:

Limpe a carne e amarre-a com um barbante. Deixe marinar o corte em ervas, alho, sal e pimenta durante a noite. Cozinhe os lombos na grelha ou em uma frigideira. Ele deve estar suculento no centro. Deixe esfriar antes de fatiar para preservar os sucos.

Para o molho verde: processe todos os ingredientes, exceto a maionese. Em seguida, misture com a maionese, o sal e a pimenta.

Para o purê: escalde as ervilhas e processe-as com azeite de oliva, sal e pimenta.

Corte a carne no tamanho desejado e sirva com o molho verde por cima e uma boa quantidade de purê de ervilha.

Sirva com uma taça de Dominio Malbec. Você pode encontrar esse vinho e toda a linha Dominio em nossa loja on-line.

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