Receita de Ossobuco refogado, ideal com Cabernet Sauvignon
Para você aproveitar os dias frios com um ótimo vinho tinto, como o Rutini Cabernet Sauvignon Collectioncompartilhamos uma receita para seis pessoas de ossobuco com osso refogado servido com pimentões temperados e sultanas.Ingredientes
6 pieces of bone-in osso buco 2 or 3 fingers high; 3 tbsp.
de farinha de trigo; 2 cenouras cortadas em brunoise; 2 cebolas descascadas e cortadas em brunoise; 2 dentes de alho; 1 litro de vinho branco; 1 pau de canela; 1 folha de louro; 3 alhos-porós; 1/2 pé de aipo; um punhado de ervas aromáticas frescas; caldo de legumes; azeite de oliva.
Para os pimentões temperados: 3 pimentões vermelhos e 3 verdes, 1 anis estrelado, 2 colheres de sopa de sultanas, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre de xerez, 1 colher de sopa de raspas de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1/2 cebola pequena picada.
Preparação
Passe farinha no osso buco e doure-o em uma frigideira grande com 4 colheres de sopa de azeite de oliva. oliva.
Quando estiverem dourados, transfira-os para uma assadeira alta.
Adicione a cebola, a cenoura, o alho, a folha de louro, a canela, o alho-poró, o aipo e as ervas, vinho branco e 3 xícaras grandes de caldo.
Cubra bem com papel-alumínio e cozinhe por 3 horas.
Para os pimentões: aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela.
Adicione os cebola picada e alho. Doure-os delicadamente e acrescente os pimentões picados.Misture bem e adicione o anis, as sultanas, o açúcar, o vinagre e as raspas de limão. Você pode adicionar o anis e as raspas de limão. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.À mesaSirva o osso buco junto com os pimentões temperados e acompanhe com Rutini Cabernet Sauvignon Collectionum vinho com uma Vermelho rubi intenso, frutado no nariz, com notas de amora e pimentão, realçadas por um lado picante fresco e notas de baunilha.
O paladar também é frutado e envolvente, enquanto os taninos sedosos definem sua personalidade e lhe conferem sutileza.
