Receita: Sopa de cogumelos com ovo escalfado, acompanhada de Dominio Blend

A chef Juliana López May propõe uma combinação de sabores e texturas outonais para encantar nossa família e amigos com uma refeição caseira. Aqui você encontrará um guia passo a passo para desfrutar de um jantar de calor e afeto compartilhado.

A sopa de cogumelos com ovo escalfado da Juliana é um prato que celebra o orgânico, o terroso e o artesanal. Uma combinação de cogumelos frescos e secos, enriquecida com vinho branco e caldo de legumes, transforma-se em uma preparação com um profundo e persistente sabor umami. O ovo escalfado, adicionado pouco antes de servir, acrescenta uma nota cremosa e untuosa que completa o conjunto.

Esse prato encontra sua melhor expressão com o Dominio Gran Blend, um dos rótulos mais notáveis da linha. A mistura de vinhos tintos, composta por seis variedades de nossos vinhedos mais privilegiados – incluindo Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot e Petit Verdot -, apresenta-se com grande complexidade, riqueza aromática e textura envolvente. Seu envelhecimento de 24 meses em carvalho francês realça as nuances picantes, mentoladas e florais que se harmonizam com a profundidade terrosa dos cogumelos e a delicadeza do ovo.

Aqui está a receita:

SOPA DE COGUMELOS COM OVO ESCALFADO

Ingredientes: para 6 pessoas

• 1 cebola, cortada em juliana
• 2 dentes de alho descascados
• 1 kg de mix de cogumelos frescos (portobello, girolles, cogumelos paris)
• 30 g de cogumelos secos (previamente hidratados em caldo)
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 xícara de vinho branco
• Sal e pimenta
• 6 ovos

Preparação:

• Descasque a cebola e o alho e corte-os em fatias.
• Doure em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva.
• Em seguida, adicione todos os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos.
• Deglaceie com 1 xícara de vinho branco e deixe evaporar por alguns minutos.
• Por fim, adicione o caldo para cobrir, sal e pimenta e cozinhe.
• Sirva a sopa com um ovo escalfado em cada tigela.

Para os ovos escalfados:

• Coloque água em uma panela com um pouco de vinagre branco. Leve à fervura, quebre um ovo em uma tigela separada, transfira para a panela de água fervente e cozinhe por 5 minutos.
• Retire e seque em um pano, deixando de lado até o último momento.

Combinar uma cozinha de autor com um blend desse nível não apenas enriquece a comida, mas também transforma a ocasião em um momento de contemplação e prazer. O Dominio Gran Blend é uma interpretação sofisticada do terroir de alta altitude, ideal para acompanhar pratos outonais com identidade. Um vinho com coragem, equilíbrio e um final longo, perfeito para quem busca experiências gastronômicas memoráveis.

Vamos aproveitar com os óculos levantados!