A Fran\u00e7a parece ser a terra prometida para o chef argentino Mauro Colagreco. Podemos dizer que o Mirazur foi um sucesso desde o in\u00edcio. Quando voc\u00ea se senta \u00e0 mesa no Mirazur, a \u00fanica op\u00e7\u00e3o \u00e9 a surpresa, e parece ser uma surpresa agrad\u00e1vel, segundo todos os relatos. Em novembro de 2017, Colagreco participou de uma experi\u00eancia culin\u00e1ria inovadora: ele trocou de cozinha com o chef mexicano Jorge Vallejo<\/a>, <\/span>Seu restaurante Quintonil est\u00e1 atualmente na 11\u00aa posi\u00e7\u00e3o (The World’s 50 Best Restaurants).<\/span>. Essa n\u00e3o \u00e9 a primeira nem a \u00faltima vez que Mauro viaja e troca figurinhas com refer\u00eancias gastron\u00f4micas mundiais, j\u00e1 que replicou esse formato com grandes chefs como: Gaggan<\/a>, em Bangkok; <\/span>David Kinch, na Calif\u00f3rnia; Ren\u00e9 Redzepi<\/a>, em Copenhague; Alex Atala<\/a>, em S\u00e3o Paulo; Yoshihiro Narisawa, em T\u00f3quio; Andoni Luis Aduriz, na Errenteria; Virgilio Mart\u00ednez V\u00e9liz<\/a>, em Barranco; Emmanuel Renaut, em Meg\u00e8ve; Sebastien Bras, em Laguiole; Massimo Bottura<\/a>, em Modena.
\nDesde sua chegada em 2001, parece n\u00e3o haver fim para as boas not\u00edcias.
\nA mais recente \u00e9 que o Mirazur<\/a>, o restaurante que ele abriu em 2006 em uma pequena cidade na C\u00f4te d’Azur, ficou em terceiro lugar na lista dos 50 melhoresrestaurantes do<\/a> mundo(The World’s 50 Best Restaurants<\/a>). <\/span><\/p>\n
\nSeis meses ap\u00f3s sua abertura, foi considerado “Revela\u00e7\u00e3o do ano” pelo“<\/a>GuiaGault&Millau<\/a>“, em 2007 obteve sua primeira estrela Michelin e, no ano seguinte, entrou para a lista dos 100 melhores restaurantes do mundo. A partir de ent\u00e3o, Colagreco e sua equipe n\u00e3o pararam de receber distin\u00e7\u00f5es de todos os tipos dos mais renomados especialistas do planeta. <\/span><\/p>\n
\nO card\u00e1pio n\u00e3o \u00e9 pr\u00e9-estabelecido, pois a m\u00e1xima que rege a culin\u00e1ria do Colagreco \u00e9 aproveitar ao m\u00e1ximo os produtos mais frescos dispon\u00edveis naquele dia, que s\u00e3o sempre \u00fanicos e irrepet\u00edveis.
\nO mar, as montanhas, a horta e o mercado local s\u00e3o as fontes de inspira\u00e7\u00e3o de Colagreco.
\nSua carta de vinhos, por outro lado, permite que voc\u00ea escolha entre uma lista cuidadosamente selecionada, na qual a Rutini Wines est\u00e1 presente. <\/span><\/p>\n
\nDurante una semana los restaurantes Mirazur y Quintonil intercambiaron su staff.
\nColagreco hizo lo que mejor sabe hacer: sali\u00f3 a buscar los mejores productos locales y se dej\u00f3 llevar por ellos.
\nVallejo hizo otro tanto en la Costa Azul.
\nRutini Wines acompa\u00f1\u00f3 la experiencia con sus etiquetas Apartado<\/a> y Antolog\u00eda<\/a>. <\/span><\/p>\n