{"id":22577,"date":"2019-01-09T11:27:51","date_gmt":"2019-01-09T14:27:51","guid":{"rendered":"https:\/\/rutiniwines.com\/uma-noite-magica-em-marismo-rutini-wines-abre-a-temporada-em-jose-ignacio\/"},"modified":"2019-01-09T11:27:51","modified_gmt":"2019-01-09T14:27:51","slug":"uma-noite-magica-em-marismo-rutini-wines-abre-a-temporada-em-jose-ignacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rutiniwines.com\/pt-br\/uma-noite-magica-em-marismo-rutini-wines-abre-a-temporada-em-jose-ignacio\/","title":{"rendered":"Uma noite m\u00e1gica em Marismo: Rutini Wines abre a temporada em Jos\u00e9 Ignacio"},"content":{"rendered":"
Uma noite m\u00e1gica em Marismo: Rutini Wines abre a temporada em Jos\u00e9 Ignacio<\/span><\/h5>\n

\"\"<\/p>\n

A Rutini Wines abriu a temporada de Punta del Este em Jos\u00e9 Ignacio com um estrondo.
\nO jantar anunciado para o dia 21 de dezembro no Marismo<\/a> por Federico Desseno<\/a>, propriet\u00e1rio da casa, e Juliana L\u00f3pez May<\/a>, acabou sendo um encontro inesquec\u00edvel com ningu\u00e9m menos que Francis Mallmann<\/a> entre os convidados.
\nO c\u00e9lebre chef e mentor de in\u00fameros chefs de primeira linha, incluindo L\u00f3pez May e o pr\u00f3prio Desseno, esteve presente no Marismo para apreciar um menu que oferecia ponche de ver\u00e3o, piadina de cebola e berinjelas defumadas como recep\u00e7\u00e3o.
\nEm seguida, uma entrada de cenouras assadas em forno de barro com burrata, avel\u00e3s e hortel\u00e3; um prato principal de peixe cozido lentamente e batatas mediterr\u00e2neas e uma mesa de doces para a sobremesa.
\nTudo acompanhado por vinhos da Rutini Wines.
\nFoi uma noite especial \u00e0 luz da fogueira Marismo, fiel ao esp\u00edrito do lugar: “com os p\u00e9s na areia” e cheia de carinho e devo\u00e7\u00e3o pela boa comida. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Juliana L\u00f3pez May foi a estrela convidada da noite.
\nEla e Desseno se conhecem desde os tempos do Los Negros (restaurante de Mallmann onde ambos trabalharam em meados dos anos 90) e n\u00e3o foi dif\u00edcil chegar a um acordo sobre o card\u00e1pio.
\nO peixe do dia ajudou: cerca de quatro linguados de La Paloma e um robalo negro.
\nO fogo, a cozinha \u00e0 vista dos comensais e o reencontro com o maestro Mallmann tornaram a noite perfeita para L\u00f3pez May.
\nOs vinhos escolhidos para a ocasi\u00e3o foram: Rutini Pinot Noir<\/a>, Rutini Sauvignon Blanc<\/a>, Rutini Cabernet Malbec<\/a> e Trumpeter Extra Brut.<\/a> <\/span><\/p>\n

Federico <\/span>Desseno chegou ao Uruguai em 1996 “com uma bicicleta e uma mochila” para fazer um est\u00e1gio na Los Negros.
\nQuando o ver\u00e3o passou, Mallmann pediu que ele ficasse e trabalhasse em mar\u00e7o e, quando mar\u00e7o terminou, ele decidiu ficar o ano inteiro.
\nDesde ent\u00e3o, ele vive e trabalha no Uruguai com sua fam\u00edlia.
\nAl\u00e9m do Marismo, que foi inaugurado em 2001, Desseno tamb\u00e9m dirige La cantina del vig\u00eda em Maldonado.
\nFederico pertence a uma linhagem de cozinheiros e carpinteiros.
\nO Marismo foi constru\u00eddo com suas pr\u00f3prias m\u00e3os e ele diz que seu av\u00f4 materno “costumava colar com cola quente de peixe”.
\nEntre seus ancestrais tamb\u00e9m h\u00e1 cozinheiros de navio, confeiteiros e bartenders.
\nO seu \u00e9 uma mistura de fogo, madeira e mar. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

No Marismo, tudo tem um toque \u00edntimo e artesanal: desde a atmosfera \u00fanica criada entre o fogo, o ar livre e as estrelas, at\u00e9 cada ingrediente obtido com cuidado e respeito pela comida de verdade.
\nN\u00e3o se trata apenas de peixes obtidos de pescadores locais: Desseno se declara um coletor de alimentos cuja culin\u00e1ria \u00e9 definida pela qualidade do produto.
\nUma grande parte do trabalho \u00e9 buscar as melhores mat\u00e9rias-primas.
\nDepois vem a habilidade de honr\u00e1-las na cozinha e transform\u00e1-las em um prato inesquec\u00edvel.
\nDesse ponto de vista, um punhado de cenouras rec\u00e9m-colhidas da horta agroecol\u00f3gica de um vizinho pode ser um achado que define o tom do card\u00e1pio do dia. <\/span><\/p>\n

Outro detalhe que torna a atmosfera do Marismo \u00fanica s\u00e3o as esculturas de madeira que habitam esse espa\u00e7o selvagem.
\nElas s\u00e3o obra do tio paterno de Federico, o premiado artista Jos\u00e9 Alberto Desseno<\/a>, cujas obras podem ser vistas no Parque Avellaneda ou no porto de Mar del Plata. <\/span><\/p>\n

A Rutini Wines teve o privil\u00e9gio de abrir a temporada nesse enclave \u00fanico de Jos\u00e9 Ignacio, onde Desseno e L\u00f3pez May tiveram o prazer de entreter seu mestre em uma noite inesquec\u00edvel. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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