Receta: Bondiola Braseada con Rutini Colección Cabernet Malbec

La cocina de estación de la chef Juliana López May propone un plato de otoño en maridaje con uno de los vinos más elegidos de la bodega. Una propuesta para deleitar a tus sentidos.

La bondiola braseada de Juliana es una receta de cocción lenta, que invita a reunirse alrededor de la mesa y dejarse envolver por los aromas cálidos del hogar. La carne, cocida por horas junto a hierbas, verduras y vino tinto, alcanza una textura que se deshace con solo mirarla. A su lado, el repollo dorado al horno aporta un contrapunto crocante y vegetal que completa la experiencia.

Para acompañar esta receta, sugerimos un vino que acompañe con su profundidad: Rutini Colección Cabernet Malbec. Este ensamblaje de dos grandes cepas del Valle de Uco —el carácter especiado del Cabernet Sauvignon y la fruta vibrante del Malbec— resulta ideal para platos con cocciones prolongadas, salsas concentradas y perfiles aromáticos complejos.

A continuación, la receta:

BONDIOLA BRASEADA CON REPOLLO AL HORNO

Ingredientes:  para 6 personas 

• 4 rodajas de bondiola (de 250 gr cada una)
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• romero y tomillo
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 1 puerro 
• 4 cucharadas de miel
• ½  botella de vino  tinto
• 1 repollo blanco chico 
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta

Preparación:

• Cortar todas las verduras (excepto el repollo) en rodajas  y dorarlas en una olla grande.
• Dorar  las rodajas de bondiola por todos sus lados.
• Agregar la bondiola a las verduras y agregar el vino y las hierbas . 
• Tapar y cocinar por 2 hs bien suave en hornalla u horno hasta que se deshilache .
• En el momento de servir colar la salsa, dejar reducir un poco, desgrasar y usar
• La bondiola se puede hacer de un día para el otro .
• Para el repollo: Cortar el repollo en gajos y colocarlo en una placa con aceite de oliva abajo y arriba.
• Llevar a horno fuerte hasta que esté dorado.

Esta propuesta culinaria invita a convertir una comida de otoño en un momento especial. Disfrutá de esta receta junto a Rutini Colección y celebrá la nobleza de los ingredientes, el saber hacer en la cocina y el arte de compartir.