Recetas especiales para estas fiestas
Juliana López May preparó para estas fiestas junto a Rutini, un menú ideal para replicar en casa y agasajar a tus invitados este 24 y 31 de diciembre. Te invitamos a descubrirlo y vivir una experiencia gourmet en casa.
Compartimos a continuación las recetas infalibles de lomo a la plancha con salsa verde y puré de arvejas y el postre de origen francés crème brûlée para que puedas deleitar a tu paladar y el de tus seres queridos:
PARA ARMONIZAR CON TINTOS:
Lomo a la plancha para acompañar con Dominio Malbec, un maridaje en el que los intensos sabores frutados de esta cepa, armonizan a la perfección con este tipo de cortes de carnes rojas.
Lomo a la plancha con salsa verde y puré de arvejas
Ingredientes para 8 personas:
1 lomo limpio
Condimentos: romero, tomillo, orégano ajo y laurel
Salsa verde:
2 tazas de mayonesa
50 gr de perejil fresco
1 taza de hojas de lechugas varias
½ taza de hojas de apio
1 Cebolla común chica
2 unidades de pepinos en vinagre
2 cucharadas de alcaparras
Sal y pimienta
Puré de arvejas:
Arvejas
Oliva
Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Limpiar la carne y atarla con hilo choricero. Dejarla marinando en hierbas, ajo, sal y pimienta durante la noche.
2. Cocinar los lomos en la parrilla o en la sartén. Debe quedar jugoso en el centro.
3. Dejar enfriar antes de cortar.
Para la salsa verde: procesar todos los ingredientes menos la mayonesa. Luego mezclar con la mayonesa, sal y pimienta.
Para el puré: blanquear las arvejas y procesarlas con oliva, sal y pimienta.
Cortar la carne del tamaño deseado y servir con la salsa verde por arriba y una buena cantidad del puré de arvejas.
CONTRASTE DE SABORES: MARIDAJE DE ESPUMOSOS Y POSTRES
Como aperitivo, copa de bienvenida o acompañando un menú completo: los vinos espumantes aportan una experiencia gastronómica única.
Crème brûlée para acompañar con Trumpeter Extra Brut, un maridaje en el que contrasta la cremosidad y dulzura del postre francés con la frescura y frutalidad del espumoso.
Crème brûlée clásica
Ingredientes para 8 personas 750 ml de crema de leche
350 ml de leche
10 yemas
150 gr de azúcar común
Vainilla
Procedimiento:
- Batir las yemas con el azúcar y la vainilla. Agregar la crema, la leche y mezclar bien hasta espumar lo suficiente. Lo preferente es dejar descansar la mezcla por 2 hs en la heladera para que sea más fácil limpiar la superficie.
- Llenar los moldes con hasta ¾ partes de créme brulee.
- Llevar a horno bajo a baño Maria por 45 minutos o hasta que esté cocido y firme en su interior.
- Dejar enfriar.
- Antes de servir colocar azúcar por encima y sopletear hasta que se forme un caramelo.
Completá la experiencia con Trumpeter Extra Brut o algún otro espumoso de la bodega para despertar tus sentidos y explorar el contraste de texturas y sabores.
