巧克力日

玛雅和阿兹特克文明所谓的 “众神之食 “起源于我们今天所知的墨西哥。 与葡萄酒一样，可可和巧克力也含有单宁。 最纯正的单宁存在于苦味巧克力中。 在口中，这种食物会变成奶油。 以下是一些关于如何将古老的Xocoatl与最适合搭配的葡萄酒结合起来的建议。

苦巧克力–可可含量为 70% 的巧克力被视为 “苦巧克力”，这表明巧克力的纯度更高。 巧克力中略带苦味，甚至有一定的涩味，这就需要与经过橡木桶陈酿的甜酒红葡萄酒相协调，如鲁蒂尼 Colección Encabezado de Malbec，它能达到理想的平衡。

牛奶巧克力–任何奶制品与另一种食品混合在一起，都会使其更加柔软、丝滑，并带有淡淡的油脂质感。 因此，这款巧克力适合搭配甜红葡萄酒，这些酒都需要在橡木桶中适度陈酿，如Trumpeter Reserve Fortified Malbec。

巧克力配香料（辣椒）–在这里，巧克力的香气和味道会偏向辛辣味，因此搭配一款口感清爽的白葡萄酒是最合适不过的了。Rutini Colección Vin Doux Naturel（由赛美蓉和维迪奇奥葡萄酿制）就是一个很好的推荐。浆果的过度成熟和 Botrytis Cinerea 的处理使这款酒具有独特的风味。

白巧克力–起泡葡萄酒是这种甜点的最佳伴侣，它通常被称为巧克力，但实际上并非如此。 与黑巧克力相比，白巧克力口感更柔滑，脂肪含量更高，因此在选择搭配时也会有所不同。Rutini Colección Extra Brut或Dominio Extra Brut可以让您用细腻的气泡弥补白巧克力的奶油味和甜味。

松露巧克力– 这款融化的巧克力脆饼可与咖啡搭配，其最佳伴侣是烈性酒：Rutini Colección Destilado de Orujo de Malbec。用一杯咖啡和一杯格拉巴酒结束菜单是典型的意大利传统，咖啡的风味和浓郁度在这里得到了凸显，形成了一种精致的风味组合。甜味、苦味和浓郁度之间的平衡将为美食体验画上一个完美的句号。