酿酒容器、形式和特性

从其起源开始，用于生产、储存和运输葡萄酒的容器–如皮革压酒器和陶罐–这一主题就一直存在。从它的起源开始，用于葡萄酒生产、储存和运输的容器–如皮革压酒器和陶罐–就提出了许多实际问题。 提出了许多实际问题 这对生产者和酿酒师所取得的不同成果都有影响。
正因如此，自古以来，人们一直致力于研究、应用资源和知识。 虽然风土条件对最终产品的影响现在已被重新评估，但如果在酿酒时不考虑使用的容器，那是无法想象的。.

容器材料

正如开头提到的，我们使用不同的材料。
目前，最常用的材料有 不锈钢-这种材料经久耐用，不受磨损影响，易于清洁，可减少用水量水泥 -可在整个酿酒过程中更好地控制温度 – 以及木材– 通过不同的烘烤过程，为葡萄酒带来不同的质感和复杂的芳香。

容器形状

形状对工艺也有影响，因此有多种变体，例如圆柱形是用途最广的，因为它可以用来酿造白葡萄酒或红葡萄酒；截锥形的 截顶锥形其截顶锥，其上部直径小于底部直径，主要用于酿制红葡萄酒； y 菱形与前一种类似：两个倒置的截顶锥形容器在底部相连，是鲁蒂尼葡萄酒公司的创新产品，由我们的设计团队设计。 这是 Rutini Wines 的一项创新，由我们的酿酒总监 Mariano Di Paola 设计。.
Suele utilizarse para elaborar vinos concentrados, con estructura y de gran potencial de guarda . 还有一种此外，还采用了蛋形结构（混凝土和不锈钢）。 此外，还采用了蛋形结构（混凝土和不锈钢）、 这样就有更大的表面积与漂浮物接触。
最后，值得一提的是 辊式发酵罐、 是马里亚诺-迪保拉的又一杰作他与当时的 Tonnellerie Vernou 董事帕斯卡尔-孔特（Pascal Conte）一起，考虑如何在橡木桶内进行发酵，而不使木香在酒中产生强烈的影响，而是以一种巧妙平衡的方式进行。 木香在葡萄酒中的作用并不强烈，而是以一种微妙的方式达到平衡.
Se trata de un barril 在辊轴的中心轴上旋转，这样可以在氧气和木材的作用下很好地萃取色素和单宁酸。