Gapasai：科尔多瓦自然与美食十年庆典

Gapasai 十岁了，这可不是什么了不起的成就。
这个家族项目将科尔多瓦推上了最苛刻的美食地图。创始人兼母校圣地亚哥-布隆德尔（Santiago Blondel）在经历了西班牙和澳大利亚的紧张教育旅程后，在拉昆布雷郊区定居下来。
受 El Bulli 和 Mugaritz 等餐厅的启发，布隆德尔将其位于科尔多瓦的避暑别墅的游戏室改造成了我们今天所熟知的餐厅。
在这十年的前半部分，为了维持生计，他不得不在阿根廷的冬天继续在梅诺卡度过。
如今，他全身心地投入到了加帕塞。
在那里，除了餐厅，他还经营着一家精品客栈。
这里的自然环境令人叹为观止。

这个项目的一个显著特点是它的环保意识：他们与当地供应商合作，促进对本地森林的保护，妥善处理废物，并从农业生态学的角度开发季节性作物。
Gapasai 提供了一个概念性的分步菜单，描述了山区环境中自然的不同阶段。
这是一种讲述环境故事和突出当地产品价值的方式。

他们使用的产品包括：刺梨、ucle、ulua、physalis、molle、角豆树、chañar、mistol、piquillin、moradillo、pennyroyal、palo amarillo、marcela、paico、suico、peperina、松茸和椰子蘑菇、马齿苋、藜麦和野生芦笋。
附近河流的鱼类，如塔拉里拉鱼（tararira）、鲤鱼、博加鱼（boga）、鲥鱼和银鱼。
T 还有河虾。 鸽子等野味。
当地小生产商提供的肉类：羊羔、兔肉、糯米肉、羔羊肉、绵羊肉、小母牛肉、猪肉和鸡肉。
来自乡村的鸡蛋。
友好园丁提供的蔬菜和水果。
来自当地一家从事生态农业（根据生态农业原理进行养蜂）的生产商的蜂蜜，产自 chilca、mistol、multiflora 等品种。
矿泉水来自距离餐厅 9 公里处的一处泉水。
全麦面粉来自 12 公里外的一家微型企业。

加帕塞的每道菜都综合了周围令人难以置信的雪山及其居民。随着季节的变化，美食的可能性也在不断增加。鲁蒂尼酒庄为 Gapasai 的第一个十年庆祝，并希望能与圣地亚哥-布隆代尔及其团队的美食相伴更长的时间。