全球葡萄酒业的创新与趋势：有什么新变化？

Vinitech葡萄酒、水果和蔬菜行业的国际展览会每两年在法国波尔多的展览馆举行一次。 在这里举办的专题讨论会、会议和论坛旨在塑造 全球葡萄酒行业最重要的技术创新会议.

今年的展会于 11 月 29 日至 12 月 1 日举行，是观察葡萄酒行业主要趋势、进步和创新的绝佳场所。 有 Rutini 人工智能主管 Esteban Tablón 有幸参观了酒庄，并与团队其他成员分享了他的经验和主要印象。他有机会参观了酒庄，并与团队其他成员分享了他的经验和主要印象，这使我们能够跟进葡萄酒世界的现状，以及我们在本地区和我们的酒庄在技术进步和葡萄酒行业最新发展方面的定位。 这使我们能够跟踪葡萄酒世界的现状，以及我们在本地区和本酒庄在技术进步、生产模式、工作理念等方面的定位。在不同的新事物中。

在其发展过程中，可以看到大量与我们自身实践相一致的发展，涉及木桶、发酵技术和木材陈酿。 最值得注意的是，与压榨、葡萄处理、发酵和停放有关的大部分机械现在都配备了自动数据生成功能。. Si bien el diseño electromecánico no ha variado sustancialmente -aunque siempre se adicionan mejoras marginales- sí se ha incorporado el registro de los 有关机器操作的数据，以及加工时使用的各种参数，如温度、体积和实验室变量。 (例如糖和酒精）的数字化信息。 这样记录的信息可在处理后进行访问、 有勇气去实现更远大的目标。.

埃斯特万从 Vinitech 之旅、法国著名产区的知名酒庄以及西班牙的一些酒庄中强调的另一个趋势是 实施工业可追溯性。 换句话说，这就是从葡萄到装瓶的葡萄酒，以及从装瓶的瓶装葡萄酒本身到最终消费者的整个过程。 通过特殊标签（Prooftag）进行跟踪。

最后，传统与技术的完美结合让我们对自己组建的酿酒团队倍感自豪：来自法国和西班牙的小生产商（每家都有 8 公顷左右的葡萄园）与埃斯特万一起交流经验，在他们的庄园里对葡萄串进行逐株筛选。 逐株挑选葡萄串. Esta es una práctica que han llevado a cabo por cien años de manera artesanal, cosechando de modo individual las viñas y de acuerdo a aquellas vides que, por su conocimiento empírico, darán los mejores vinos. 在鲁蒂尼，我们的团队采用了类似的程序，但使用的是应用于巨大表面的精密技术，通过数字化、无人机拍摄的照片和人工智能的高清像素，我们可以分辨出每棵葡萄树的果实。 因此，我们的产品具有非常独特的芳香、特征和特性。.

走向世界让我们能够对比和审视我们所走过的道路。 拥有深厚酿酒传统的地方为我们提供了一个丰富的对立面，让我们能够重视自己的做法，加以改进、延续并不断创新。 因为我们确信，阿根廷总能给我们带来很多，我们也总能为丰富的交流下注。