法式糕點周：美食與傳統
誰能抗拒精緻而精緻的糕點的誘惑，可以從展示櫃中用眼睛品嘗？ 為了尊重這些生活的樂趣， 阿根廷法國美食協會 Lucullus 推出 PÂTISSERIE，這一周致力於法式糕點的美味佳餚，公眾將能夠發現法國起源美食所提供的各種甜食佳餚。 喜歡這個 6 月 9 日至 16 日，「糕點店」在布宜諾斯艾利斯市的 20 家法國美食場所提供甜點和糕點品嘗，並配以一杯來自 Rutini Wines 酒莊的起泡酒。 參加活動的麵包店/糕點店是： 共同痛苦, 法式曲奇, Laban 餐飲, L’Epi Boulangerie （僅限外賣）、 巴黎馬卡龍酒店 （僅限在線銷售）和 謝謝. Y los restaurantes: Fleur de Sel, 酒店 Club Francés, Le Bistrot par Le Beaujolais, 杜豪宮, 一兩個小兵 和 Villa Ocampo Bistro.
糕點在法國文化中非常重要，以至於它的成分已經成功地超越了烹飪領域，通過流行的諺語和諺語延伸到法語。 在表達式中，例如：
“Rouler quelqu’un dans la farine” （“用麵粉卷人”）， 指的是欺騙某人;
“Tomber dans les pommes” （“落在蘋果上”），意思是消失;
“Compter pour du beurre” （“像黃油一樣值得”） 與一文不值有關;
“Casser du sucre sur le dos” （“打破你背上的糖”），表示在你不在的時候說某人的壞話。
“En rester comme deux ronds de flan” （“像兩輪 flan” 一樣停留） 表示某人對某件事感到震驚或驚訝。
如果我們回到糕點的起源， 法蘭索瓦·瓦岱爾 （1631-1671） 值得特別一提。 這位法國廚師和大師奠定了美食協議的基礎。 他首先是一位具有創新精神的娛樂藝術司儀。 他以發明尚蒂伊乳霜而聞名 在同名城堡（尚蒂伊）中，他在那裡為波旁孔代親王路易二世服務。 他通過改進一種古老的鮮奶油配方得到了它。 另一個標誌著 糕點 店是偉大的 Marie-Antoine Carême （1784-1833）。 它的美食以其裝飾和精緻的展示而聞名，被描述為巨集偉。 他被召喚 “國王的廚師和廚師之王”。 它以其酥皮糕點和 主要由大牛軋糖和厚脆的蛋白酥皮製成的非凡的 pièces-montées 而聞名。
今天，e在 糕點 同時代，名字： 克裡斯托夫·米卡拉克, 克雷爾·海茨勒, 菲力浦·孔蒂奇尼, 克裡斯托夫·亞當, 皮埃爾·愛馬, 塞德里克·格羅萊 和 西里爾·利尼亞克.
法式糕點的 5 大經典
- 塔特·塔廷。
法式糖果中最著名的蛋糕是倒置蛋糕，它是用麵糰在水果上烘烤的。
它於 19 世紀末在奧爾良南部的 Hôtel Tatin 由經營這家小酒店的兩姐妹之一 Stéphanie Tatin創立。
雖然有幾種理論，但一切都表明它的起源是偶然的。 他們把餡餅放進烤箱裡，忘記了麵糰，所以他們決定把它放在最後，放在出來的蘋果上，蘋果都是焦糖化的。 美食史上最幸運的錯誤之一。
- 巴黎-布列斯特。 這種非常受歡迎的麵團輪誕生於 1910 年，其靈感來自於在巴黎和布列斯特城市之間舉行的自行車比賽，距離為 1,200 公里。 這 自行車車輪形狀的蛋糕 這是糕點師 Louis-Durand 的作品：他喜歡見證這場比賽，將自己的作品送給了另一位觀眾，記者 Pierre Giffard，他被許多人認為是現代報告文學之父。 他對這種甜食充滿熱情，在報紙上讚美它，在全國範圍內推廣。
- 閃電泡芙。 無論是原味、巧克力還是咖啡，還是檸檬、蘋果、百香果等當前幾乎無限種類的任何一種…… 這種永恆的甜食的法語名稱意為“閃電” （因為它像閃電一樣在一秒鐘內被吃掉）。 也有人說它誕生於 19 世紀初，其領導人是偉大的安東尼·卡雷姆。
- 千層酥。 弗朗索瓦·皮埃爾·德·拉瓦雷納 （François Pierre de La Varenne） 發明瞭第一款千層酥，並於 1651 年發表在他的《Cuisinier François》一書中。 完善它的人是 Antonin Carême。 此外，在 1867 年，這個 糕點店之所以出名，要歸功於糕點師 Aldophe Seugnot，他在位於巴黎 rue du Bac 18 號的商店裡出售它。
- “Baba au rhum” 或者只是流口水。 這道美味的皇冠是法式糕點食譜書中最古老的甜點之一。 18 世紀中葉，流亡巴黎的波蘭國王斯坦尼斯拉斯 （Stanislas） 從他的國家收到了干 Kouglof，然後他的糕點師尼古拉斯·斯托勒 （Nicolas Stohrer） 決定修復它 用奶油裝滿它，然後用馬拉加葡萄酒喝 （後來，他用朗姆酒代替了葡萄酒，將奶油蛋卷和尚蒂伊奶油浸透到頂部。 結果讓君主非常高興，以至於他用他的名字為它洗禮 我剛剛讀過《一千零一夜》中最喜歡的角色：阿裡巴巴。
您知道嗎？
第一個蛋糕 –稱為 「Obelias」 （祭品） – 是在 7000 年前在希臘人中創造的。 這種蛋糕是用麵粉和蜂蜜製成的，作為對他們神靈的祭品。 糕點“一詞起源於希臘語”pasté“，這是古代麵粉與醬汁混合物的稱呼。
在法國查理九世統治期間（1560 年至 1574 年），出現了第一家糕點師公司，負責監管該行業的學習。 霜淇淋、petisús 和 pithiviers 也出現。 到 1566 年，國王查理九世授予糕點師「糕點和橄欖球藝術大師」的稱號，因此該行業已經專業化。
羊角麵包誕生於維也納，因此得 名viennoiserie. Comenzaron a tener forma de luna porque representaba la victoria de los vieneses sobre los turcos.
關於 Lucullus
Lucullus – 阿根廷的法國美食協會 – 是一個成立於 2010 年初的非營利性協會，彙集了阿根廷的法國美食專業人士，並通過向公眾開放的教育活動推廣法國的精湛技藝。
該小組由阿根廷的大約 30 名成員組成，包括：餐廳、酒店、軌跡美食機構、獨立餐廳、餐飲、麵包店、糕點店、烹飪學校和酒店的廚師。 其目的是培養法語或講法語的美食專業人士網路，並促進法國美食的發展和傳播。
