全球葡萄酒行業的創新和趨勢：最新消息

維尼泰克是葡萄酒、水果和蔬菜行業的國際展覽會，每兩年在法國波爾多展覽中心舉行一次。 在那裡舉辦研討會、會議和論壇以形成 全球葡萄酒行業最重要的技術創新會議。

這是觀察葡萄酒行業主要趨勢、進步和創新的絕佳場所，今年的展會於 11 月 29 日至 12 月 1 日舉行。 他就在那裡 Rutini 人工智慧主管 Esteban Tablón 有機會參觀了它並與團隊的其他成員分享了他的經驗和主要印象，這使我們能夠瞭解葡萄酒世界的現狀以及我們從地區和釀酒廠定位的方式與技術進步的關係。 生產方式，我們工作的概念，在不同的新奇事物中。

在它的發展過程中，可以看到大量與我們自己的實踐相一致的進步，這些進步與木桶、發酵技術和木材老化有關。 最值得注意的是，大多數與研磨、葡萄處理、發酵和儲存相關的機器現在都具有自動生成數據的功能. Si bien el diseño electromecánico no ha variado sustancialmente -aunque siempre se adicionan mejoras marginales- sí se ha incorporado el registro de los 有關機器在操作方面的作用以及生產時使用的不同參數（如溫度、體積和實驗室變數）的數據 （例如，糖和酒精）以數位方式。 通過這種方式，記錄了處理后可以訪問的資訊， 以及實現日益雄心勃勃的目標所帶來的價值。

Esteban 從參觀 Vinitech 和著名的法國地區著名的釀酒廠以及位於西班牙的一些釀酒廠中強調的另一個趨勢是 實施工業追溯。 換句話說，這是從葡萄到葡萄酒進行分餾的過程，以及從瓶裝葡萄酒本身到最終消費者的過程，其技術今天也在 Rutini 中實施 通過允許此類跟蹤 的特殊標籤 （Prooftag）。

最後，傳統與技術之間的巧合增加了我們對我們組建的釀酒團隊的自豪感：來自法國和西班牙的小生產商（每人開發約 8 公頃的葡萄園）能夠與他們交談和交流經驗，在他們的莊園中逐株挑選. Esta es una práctica que han llevado a cabo por cien años de manera artesanal, cosechando de modo individual las viñas y de acuerdo a aquellas vides que, por su conocimiento empírico, darán los mejores vinos. 在 Rutini，我們的團隊實施了類似的程式，但使用應用於大面積的精密技術，由於數位化、無人機照片和基於人工智慧的高清圖元，每棵葡萄藤的果實都可以區分。 這導致產品具有非常特定的芳香特徵、特性和特性。

走出去，讓我們對比和審視我們所走的道路。 這些地方擁有悠久的釀酒傳統，為我們提供了一個充滿豐富的對位，讓我們能夠珍視我們的實踐，改進它們，延續它們，並始終思考更多。 因為我們確信阿根廷總是有很多東西可以給予，所以我們始終致力於豐富的交換。