桶室的功能是什麼？

在生產過程中，進行陳釀，一旦釀造結束， 具有適當特性的葡萄酒就註定要成熟，以便隨著時間的推移獲得最複雜的香氣和風味。酒桶室位於門多薩 Uco 山谷的酒莊地下二層，是一個很大的空間，永久擁有大約 6500 個單位，其中 96% 由法國橡木桶組成，我們的葡萄酒在那裡靜置，直到獲得最佳輪廓 它們根據其風格和品質註定用於我們產品群組的各個系列。
它們由13個不同的制桶廠提供，這些制桶廠由法國各個原產地的森林和氣候提供自己的特點。

這個珍藏葡萄酒的氣勢磅礴的空間溫度控制在 15°C，因為橡木桶的木材需要保持平衡，以免吸收環境濕度，從而防止不良微生物的生長，自動加濕，將環境濕度保持在 70% 到 75% 之間;聚氨酯地板， 吸收衝擊;以及最大的衛生， 所有條件都是為了保持最高品質。

葡萄酒不斷進行測試和測試，以避免缺陷。
每個桶都有其代碼和一個 高度專業化的團隊 它通過定期巡視對每個桶和每個批次進行永久品質控制，其中對儲罐進行測試，並監控移動和發酵。

橡木桶

法國橡木桶具有微妙而優雅的特性，這些屬性與我們的葡萄酒風格非常一致，因為它們 目的是讓木材不會對味覺造成侵擾，從而找到平衡，使果味也脫穎而出。 同樣，在橡木桶中陳釀 提供微氧合 通過木材的孔隙，導致最佳演變，從而產生高品質。

我們葡萄酒的陳釀時間在不同的系列中差異很大，有一個步驟 在不同類型的烘烤桶中存放 6 個月至 2 年.
Se utilizan en mayor medida las de tostado largo (en las que el proceso de quemado de la madera para la construcción de la barrica fue lento) a fin de quitarle astringencia a la madera, y 至於烘焙的類型，最常用的是中度至輕度烘焙.
Para vinos blancos se utilizan en exclusiva tostados livianos y en cuanto a tintos, de tostado liviano a medios, siempre cuidando la presencia equilibrada de la fruta y la madera en el resultado final.

雖然我們房間里只有 18% 的桶被更新，但它們是更新的。E 年度，由於所使用的橡木桶為平衡和優雅的葡萄酒提供了更合適的結果，由於對我們標籤的高需求，總批次永久延長，因此 即將擴建至約 10,000 桶，這將構成阿根廷葡萄栽培領域最大的大廳之一。

其他酒類容器

除了成千上萬的酒桶外，我們還在我們的酒廠發現了其他類型的容器，用於不同的目的： 60 捲式發酵罐 每個 600 升，用於紅葡萄的微發酵，通常用於最高系列和混釀。
我們有 500 升桶用於白葡萄酒和桃紅葡萄酒，因為容器的體積較大，減少了木材與葡萄酒的接觸，併產生了更微妙的木頭味，以及 2500 升的桶 其主要功能是在緩慢的過程中保護和貢獻木材。
最後，我們有 12 Perlé 容量為 490 升，啞光形狀的容器，用於通過壓力發酵紅葡萄。

在這裡，我們結束了對我們的桶室的這次小參觀，這是我們在Uco Valley最喜歡的空間之一。
讓您呼吸的地方 人們期望 Time 以冷靜和卓越的方式與最佳實踐一起完成其專注的工作。