紅燒 ossobuco 的食譜，非常適合搭配赤霞珠

為了在低溫的日子里享用 Rutini 赤霞珠系列等優質紅葡萄酒，我們分享了一份六人帶骨燉 ossobuco 的食譜，配以五香辣椒和葡萄乾。成分

6 塊骨頭有 2 或 3 指高;3 湯匙。
麵粉;2 根胡蘿蔔切成 brunoise;2 個洋蔥，去皮切成 brunoise;2 瓣大蒜;1 升白葡萄酒;1 根肉桂棒;1 片月桂葉;3 根韭菜;1/2 芹菜植物;一把芳香的新鮮香草;蔬菜湯;橄欖油。

五香辣椒：3 個紅辣椒和 3 個青椒、1 個八角、2 湯匙葡萄乾、1 瓣大蒜、2 湯匙糖、2 湯匙雪利酒醋、1 湯匙酸橙皮、2 湯匙橄欖油、1/2 個小洋蔥，切碎。

製備

將 osso bucos 撒上麵粉，然後在一個大煎鍋中加入 4 湯匙油煎成褐色 橄欖。

變成褐色后，轉移到高邊烤盤中。

加入洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、月桂葉、肉桂、韭菜、芹菜、香草、 白葡萄酒和 3 大杯肉湯。

用鋁箔蓋緊，然後 煮3小時。

辣椒：在平底鍋中加熱 2 湯匙橄欖油。
添加 切碎的洋蔥和大蒜。 輕輕地將它們變成褐色，然後加入切碎的辣椒。攪拌均勻，加入茴香、葡萄乾、糖、醋和酸橙皮。 用小火煮 45 分鐘。在餐桌上將 osso buco 與五香辣椒一起食用，並搭配色彩繽紛的 Rutini 赤霞珠系列 濃郁的寶石紅色，果香，帶有黑莓和辣椒的香氣，清新的辛辣味和淡淡的香草味增強了這種味道。
在口感上，它還呈現出果香和包裹性的口感，而其絲滑的單寧定義了它的個性並賦予它微妙的色彩。