綠醬和豌豆泥裡脊肉食譜

主廚 Juliana López May 推薦了一款搭配瑪律貝克的食譜。非常適合招待我們所愛的人！

瑪律貝克的單寧結構減輕了肉中脂肪的豐富性，與葡萄酒的果香和辛辣味巧妙地相得益彰，增強了這道菜的強度。瑪律貝克的清新酸度提供了一種崇高的平衡，實現了兩種元素之間的完美和諧。

為了搭配綠醬烤裡脊肉的食譜，我們建議 Dominio Malbec。這款瑪律貝克由來自Uco Valley的 La Consulta 的葡萄製成，以其李子等果香、紫羅蘭等花香和淡淡的甘草辛辣味而脫穎而出。在口感上，該品種的典型性表現為黑色水果的味道，多汁、新鮮且酸度平衡。

以下是讓您感官愉悅的食譜：

烤裡脊配青醬和豌豆泥

成分： 8 人份

• 1 塊乾淨的裡脊肉
• 調味品：迷迭香、百里香、牛至、大蒜和月桂葉

青醬：

• 2 杯蛋黃醬
• 50 克新鮮歐芹
• 1 杯混合生菜葉
• 1/2 杯芹菜葉
• 1 個小洋蔥
• 2 根腌黃瓜
• 2 湯匙刺山柑
• 鹽和胡椒粉

豌豆泥：

• 豌豆
• 橄欖
• 鹽和胡椒粉

程式：

將肉洗凈，用 choricero 線系好。讓切好的蔬菜用香草、大蒜、鹽和胡椒粉醃制一夜。在烤架上或平底鍋中煮裡脊肉。它應該在中心多汁。切割前冷卻以保留其汁液。

對於 salsa verde：加工除蛋黃醬以外的所有成分。然後與蛋黃醬、鹽和胡椒粉混合。

果泥：將豌豆焯水，用橄欖油、鹽和胡椒粉加工。

將肉切成所需的大小，在上面放上青醬和大量的豌豆泥。

與一杯 Dominio Malbec 一起食用。在我們的 在線商店中找到這款葡萄酒以及整個 Dominio 系列。