關於葡萄酒壓榨的一般概念及其重要性

在釀酒過程中，最重要的階段之一是壓榨。
它是 對葡萄和葡萄串施加壓力以獲得果汁 然後，通過發酵， 會變成酒.

我們談論的是一個關鍵時刻，因為所獲得的葡萄酒的品質在很大程度上取決於它，因此一個平衡的過程是必不可少的。

過去的葡萄酒是如何壓榨的？

在古代，壓榨是手動完成的，主要是用腳或手，以便擠壓葡萄並獲得汁液，這些果汁將在盛裝葡萄的容器中發酵。 縱觀歷史，實施了創新，允許在過程中實現更高水準的壓力、更大的體積和速度.
Así, se utilizaron diferentes materiales -como troncos, prensas de madera, sacos de tela y canastas- y distintas técnicas para ejercer presión sobre los frutos cosechados.
Fue recién con la Revolución Industrial que se incorporó la tecnología a vapor a este proceso, aumentando de manera drástica la eficiencia del mismo.

氣動壓力機

在我們的時代 使用氣動壓力機，可以控制施加的壓力、壓榨的時間和速度，以及對衛生的極度關注 以及其他保證高品質葡萄酒預期結果的參數。

這種技術的可用性是 對於白葡萄酒和桃紅葡萄酒尤其重要，因為對他們來說，首先尋求的是 芳香濃郁，口中帶有良好的水果味，如李子和紅色水果，單寧柔軟圓潤，沒有澀味。

輕柔壓榨桃紅葡萄酒

對於桃紅葡萄酒，根據當前的趨勢和每條生產線的複雜程度，我們生產 通過壓榨生產且不含添加劑的葡萄酒，其精緻的粉紅色完全來自果皮本身 壓榨的水果。
這個過程是緩慢、輕柔地完成的，沒有太大的壓力，這反映在顏色、香氣和味道上。
然後，使用特殊的酵母並在低溫下進行發酵，從而產生極強的芳香表現力，尤其是來自不同品種的高品質：黑皮諾、瑪律貝克和梅洛。

這種情況就是 Rutini Rosé Malbec 系列，完全由 瑪律貝克葡萄 Uco 山谷和 具有在法國橡木桶中放置六個月的特殊性 輕盈的烤葡萄酒，使其成為一款複雜而獨特的葡萄酒，木頭提供了椰子和香草的味道，體積豐富，同時又清新。

溫和壓榨是一種資源，首先開始應用於葡萄酒中，用於生產起泡酒 而且，由於效果很好，它被繼續作為生產白葡萄酒和桃紅葡萄酒的技術，因為避免了苦汁或澀汁，並取得了出色的效果。
這是應用於生產的技術的重要組成部分，是為苛刻的消費者創造優質葡萄酒的盟友。