釀酒容器、格式和特性

自誕生以來，用於生產、儲存和運輸葡萄酒的容器（例如皮革壓榨機和陶罐）的問題就引發了許多實際問題 對生產商和釀酒師獲得的不同結果產生影響。
這就是為什麼它自古以來就是奉獻、研究、應用資源和知識的理由。 儘管目前對風土對最終產品的影響進行了重新評估，但如果不考慮將使用哪些容器，就無法想像葡萄酒的生產。 容器材料

正如我們在開頭提到的，我們使用不同的材料。
目前，它們主要使用 不鏽鋼 – 這是一種永恆的材料，不受使用影響且易於清潔，從而減少了耗水量- 水泥 – 可以更好地控制整個釀酒過程中的溫度 – 和木材 – 通過其不同的烤麵包，它為葡萄酒提供了不同的質地和芳香複雜性。

容器的形狀

表單也會對流程產生影響，因此我們發現了幾種變體，例如 format 圓柱，這是最通用的，因為它可以適應白葡萄酒或紅葡萄酒的釀造;這 樹幹錐形誰的 上徑小於底座直徑，多用於生產紅葡萄酒; 和 鑽石，這與前一個類似：它們是兩個倒截斷的圓錐形容器，連接在它們的底部和 是 Rutini Wines 的創新，由我們的釀酒總監 Mariano Di Paola 設計.
Suele utilizarse para elaborar vinos concentrados, con estructura y de gran potencial de guarda 。 還使用了一種稱為雞蛋（混凝土和不鏽鋼）的格式。 這允許與酒糟有更大的接觸面。
最後，它脫穎而出 發酵卷是 Mariano Di Paola 的另一項作品，他與當時的 Tonnellerie Vernou 總監 Pascal Conte 一起研究了如何在橡木桶內進行發酵，而不會產生木材在葡萄酒中侵略性存在的影響，但以微妙的平衡方式進行.
Se trata de un barril 它在滾筒上的中心軸上旋轉，可以在氧氣和木材存在的情況下很好地提取顏色和單寧。在每種情況下，選擇的關鍵是始終準確了解我們想要釀造的葡萄酒 ，並從中選擇最好的資源——在這種情況下是最好的容器——這將帶來所需的產品。 葡萄酒以其平衡而著稱，專為享用而設計。