標誌警告它：距離阿根廷北部的拉奎亞卡 5171 公里。
另一個卡特爾將賭注增加了三倍：17,848 美元押往美洲大陸另一端的阿拉斯加。
我位於所謂的世界盡頭，在地球上最南端的城市烏斯懷亞。
我的旅伴代表了該國一些最好的餐廳。
在標誌性的奧維耶多，有埃米利奧·加里普 （Emilio Garip），他永遠是一位紳士;還有 Pedro Picciau，代表 Italpast的義大利一角;來自 Crizia 的 Gabriel Oggero 和來自第 1 卷的 Federico Fialayre 來了。
我們一起遊覽了半個阿根廷，應我們的主人 Ernesto Vivian 的邀請，他是著名的 Fuegian 餐廳 Kaupé 的創始人，這是一個位於城市上部的美麗地方。
這是朋友的聚會，或者更確切地說，是廚師朋友的聚會，該小組很快就增加了當地人 Emmanuel Herbin（來自 Chez Manu）和 Lino Adilon（來自 Volver）。
來自門多薩的 Mariano Di Paola 來到這裡，這位著名的釀酒師已經釀造 Rutini 葡萄酒 20 多年了。
此行的目的是什麼？
通過一些最具代表性的產品遊覽烏斯懷亞的美食。
在三天的時間里，蜘蛛蟹、黑鱈魚、羔羊、扇貝、海膽、貽貝和鱒魚等將在我們的盤子上游行。
“蜘蛛蟹喜歡馬肉。但誘餌也可以基於其他肉類，“Vivian 說，同時解釋了漁民如何沿著比格爾海峽放置陷阱以獲得這些被認為是世界美味佳餚之一的甲殼類動物，直接競爭（和贏家）來自世界其他地區的龍蝦和螃蟹。
蜘蛛蟹的紅色外殼上布滿了容易傷到皮膚的尖刺，是火地島海洋美食的象徵。
在布宜諾斯艾利斯很難買到（曾多次嘗試將其完整和新鮮，但物流和島上的專屬稅收制度的困難使其暫時不切實際），在這些緯度地區，它是大多數餐廳功能表的一部分，無論是肉餡捲餅、沙拉、義大利麵餡還是， 最好和最簡單的，自然食用，只需煮沸后即可讓您識別其獨特的風味。
我們在 Chez Manu 嘗試了我們的第一隻蜘蛛蟹，這是一家位於通往 Martial Glacier 的路上的餐廳，這個空間有大窗戶，讓您可以從上面看到這座城市，還有一個魚缸——來自世界各地的遊客在 Instagram 上的數千張照片中複製了——其中四隻蜘蛛蟹催眠般移動。
作為烏斯懷亞的美食先驅之一，Emmanuel 對烹飪充滿熱情，他採用法國技術、當地產品和自己的願景來思考精緻美味的菜餚。
今晚，他想到了一個功能表外的功能表，這是給他的廚師朋友的禮物。
蜘蛛蟹是第一步，自然食用，也裝在帶有韃靼氣息的肉末中。
接下來是當晚最好的菜餚，帶殼的海膽奶油，奶油馴服了一種獨特而濃郁的味道，並伴有一串煙熏 cojinoba，這是一種典型的小而美味的魚這些寒冷的麥哲倫水域。
最後，兩條重約 4 公斤的野生鱒魚從廚房裡出來，用蒼蠅捕捉，在細鹽、蛋清和香草的外殼中烹製，將它們包裹起來，防止它們在烤箱的高溫下變乾。 “這裡消費最多的產品是羊肉，”Vivian 說，她是這段時間的完美房東，她會帶我們從一家餐廳到另一家餐廳，告訴我們島上的經濟、當地習俗、過去幾十年經歷的變化以及應該發生的變化。
“重不到 10 公斤的 Fuegian 羊與巴塔哥尼亞的其他地方不同。因為有牧場，因為靠近大海，特別富饒，脂肪少，肉質細膩。但在 Kaupé，我們不準備它。事實是，從我們對比格爾的角度來看，我們更喜歡照顧海鮮。而且在很多地方，它都是以多種方式準備的。在這方面，我很傳統：我喜歡烤架。
就像他們在距離烏斯懷亞 36 公里的 3 號公路上的旅遊綜合體 Haruwen 一樣，在海狸和泥炭沼澤比比皆是的森林中（獲得泥炭，一種生態肥料）。
Haruwen 由年輕的 Damián Muriel 管理，他也是一位古董收藏家，從機械玩具到打字機或搖搖晃晃的海報，散落在這家餐廳里。
在烤架上，羊羔呈現出顏色和質地，將脂肪滴在餘燼上，以煙熏的形式返回肉食性香氣。
與此同時，Damián 講述了該地區的情況，並承諾在午餐結束時帶我乘坐他的 ATV 遊覽泥炭沼澤。
因此，它讓我可以踩在泥炭的海綿狀表面，摸起來很奇怪，腳下沉，而不會弄濕。
還有很多事情需要嘗試和重複。
在 Los Cauquenes 酒店，我們將嘗試更多的羊肉和蜘蛛蟹，以及美味的海鮮湯。
在沃爾沃，烏斯懷亞那些你不能–你不應該–錯過的難忘的地方之一，在利諾的主持下，將有一隻重達四公斤的大整隻蜘蛛蟹，在我們眼前活生生地煮熟，在同一張桌子上折斷它的鉗子，用手吃它，以一種有點原始的方式，還有， 這就是為什麼它如此誘人。
但您必須為Vivian的餐廳Kaupé的盛大晚餐積蓄體力。
讓我們從飲料開始：我們的主人從他的私人酒窖中挑選了為每道菜設計的瓶子，由Felipe Rutini進行垂直品嘗。
我們揭開了獨特的標籤，從 Felipe Rutini 1994 和 1996 到最近的年份，2012 年和 2013 年，這些年份尚未上市銷售，由自己的製造商 Mariano Di Paola 帶來，以及完美的 Antología blanco，一種基於霞多麗、賽美蓉和瓊瑤漿的切割。
晚餐包括幾個步驟，客座廚師也加入進來，提供他們的一些準備工作。
Gabriel Oggero 製作精美的蟹肉炸丸子（類似於蜘蛛蟹，體積較小，味道濃郁）。
Federico Fialayre 押注於蝦醬，香辣可口，非常適合巴塔哥尼亞的氣候。
佩德羅·皮喬 （Pedro Picciau） 將他的烤寬麵條麵團帶上了飛機，擔心它會被沒收，幸運的是 – 對我們來說 – 這並沒有發生。
Ernesto Vivian 以天然蜘蛛蟹、cojinoba 酸橘汁腌魚和完美的章魚（在這種情況下，進口的，儘管有時你會得到本地的章魚）來完成功能表。
還有兩顆夜星：深海扇貝，這是我吃過的最好的，質地柔軟但有抵抗力，細膩的味道和海洋的香氣。 還有黑鱈魚，那種肉白、味道濃郁的魚，她簡單地準備，烤制，什麼都沒隱藏，只是去皮，這樣它就不會油膩了。
“這些無須鳕是在福克蘭群島一側用大船捕撈的，這些船要離開整整一個月，所以它們在船上總是被凍住。我買的魚必須至少重 10 公斤，已經清洗乾淨，沒有頭或尾，它們是 18 到 20 公斤的魚。許多是用網捕魚的，深度為 700 米，但這些漁網是用延繩製成的，三到四公里長的浮力鉤線，還有整隻魷魚餌，在海底放置兩到三天“。
我想：在世界南端的水下 2000 米處。
我想像著住在那兒會是什麼樣子。
黑暗而寒冷，如此接近南極冰層。
這些重達 200 公斤、長 2 米的大型無須鱈被捕獲並出口到世界上最獨特的市場。
那種在日本的豪華功能表上供應的魚，但在這裡漁船停泊的地方，味道更加濃郁。
成為這片土地 DNA 一部分的味道。
這個火地島。
蜘蛛蟹之謎 它是烏斯懷亞島最典型的海鮮，但由於運輸和海關原因，在該國其他地區幾乎不可能找到它。
它是通過 Beagle Channel 中的陷阱獲得的。