Carbonada 食譜：與 Rutini 葡萄酒一起品嘗的傳統克里奧爾菜
不久我們將慶祝 五月革命新周年紀念日 以及隨後在我們這片土地上成立的第一個愛國政府，這一天——加上秋天的低溫—— 邀請您在食譜書中尋找具有傳統、克里奧爾風味和高貴成分的菜餚.
雖然它的遙遠起源是歐洲， 一種非常濃郁的燉菜已經是我們烹飪遺產的一部分，那就是 carbonada，其中包括肉、土豆、南瓜、玉米、洋蔥等元素，可以釀製出不同的變體，可以美妙地搭配充滿存在感和平衡感的紅酒： 選集 XXXVIII （38） 由 Rutini Wines 提供。
介紹
為了給食客帶來驚喜，我們建議在
一個圓南瓜 切掉頂部（就像蓋子一樣），然後取出種子，在烤箱中以適度的溫度放置一個小時。
成分
1 公斤臀部或烤牛肉，切成方塊;2 個大洋蔥，切碎;2 瓣大蒜，切碎;2 根中等大小的胡蘿蔔，切成方塊;2 個中等大小的土豆，切成方塊;1 個中等大小的紅薯，切丁;1 個大玉米，切片;1/2 杯豌豆;1 個大紅甜椒，切成方塊;1 個大青椒也切丁;1 升肉湯;1 杯白葡萄酒;2 湯匙油;鹽、辣椒粉和胡椒粉調味。
製備
在一個大號的鍋中，先加熱油，然後將肉變成褐色。
然後加入洋蔥和大蒜，炒至金黃色。
加入胡蘿蔔、土豆、紅薯、玉米和豌豆，攪拌均勻。
然後加入肉湯、白葡萄酒、紅辣椒和青椒、鹽、辣椒粉和胡椒粉調味。
它又混合了。
將混合物用中低火放置約一個小時，或直到蔬菜煮熟並且肉已經感覺柔軟。
您還可以添加杏幹或餃子幹，這會給準備工作帶來苦樂參半的味道。
煮熟后，將餡料塞入南瓜中，並在食用前再次在烤箱中加熱。
紅色混合物與 carbonada 的味道完美結合。
它由 35% 來自 Gualtallary 的瑪律貝克、35% 來自阿爾塔米拉的瑪律貝克、10% 來自 Gualtallary 的小維多、10% 來自阿爾塔米拉的梅洛和 10% 來自 Gualtallary 的赤霞珠組成。
50% 的葡萄酒在新法國橡木桶中陳釀，50% 在二次使用橡木桶中陳釀。
它的老化潛力為15年。
它是非常濃郁的紅色，帶有藍色調。
在鼻子上，它有紫羅蘭的花香，結合櫻桃和櫻桃的其他果香。
它還喚起了薄荷和香料的味道。
在口感上，可以欣賞到瑪律貝克葡萄的多汁（大部分是切塊中的）和濃郁的香氣。
圓形，長度長，其持久而絲滑的餘味脫穎而出。
