Gapasai：科爾多瓦慶祝自然和美食十年

Gapasai 十歲了，這不是一件小事。
這個家庭專案使科爾多瓦成為最苛刻的美食地圖。其創始人和母校 聖地牙哥·布隆德爾 （Santiago Blondel） 在經歷了一次前往西班牙和澳大利亞的緊張訓練之旅后，定居在 La Cumbre 郊區。
受到 El Bulli 和 Mugaritz 等餐廳的啟發，Blondel 將他家在科爾多瓦的避暑別墅的遊戲室改造成了我們今天所知道的餐廳。
在這十年的前半段，他不得不在阿根廷的冬天繼續在梅諾卡島工作，以求生存。
今天，他完全致力於 Gapasai。
在那裡，除了餐廳，還有一家精品旅館。
自然環境氣勢磅礴。

該專案的顯著特點之一是其環保意識：他們與當地供應商合作，促進對原始森林的照顧，適當處理廢物，並從農業生態的角度開發季節性作物。
Gapasai 提供了一個按步驟劃分的概念功能表，描述了山地環境中自然的不同階段。
這是講述那個環境的故事並突出當地產品的一種方式。

以下是他們使用的一些產品：仙人掌、ucle、ulúa、physalis、molle、角豆、chañar、mistol、piquillin、moradillo、pennyroyal、palo amarillo、marcela、paico、suico、peperina、松樹和椰子蘑菇、馬齒莧、藜麥和野生蘆筍。
來自附近河流的魚，如 tararira、鯉魚、boga、tarpon 和 silverside。
T 還有河蝦。 獵物儲備肉類，如鴿子。
來自當地小型生產商的肉類：山羊、兔子、vizcacha、羊、綿羊、小母牛、豬肉和雞。
散養雞蛋。
來自友好果園的蔬菜和水果。
Chilca、mistol、Multiflora 蜂蜜等，來自從事 permapiculture（符合永續農業原則的養蜂）的當地生產商。
來自距離餐廳 9 公里的泉水的礦泉水。
來自 12 公裡外的一家微型企業的全麥麵粉。

Gapasai 的每道菜都綜合了山脈及其居民令人難以置信的周圍世界。
每個季節，可能性都在變化和成倍增加。Rutini Wines 慶祝 Gapasai 的第一個十年，並希望繼續陪伴 Santiago Blondel 和他的團隊的美食。