設置：當花變成果即時

在接下來的幾天里，在 2 到 3 周的時間內， 葡萄藤上具有雌雄同體特性的白色小花開始神奇地轉化為果實.
Aquellas que no han sido polinizadas, lentamente caen del racimo, y las que sí, 它們將成為最終給我們帶來葡萄酒的穀物。 這是葡萄酒生產中的關鍵過程，因為它不僅決定了每株植物的葡萄串數量，還決定了每串漿果或穀物的數量，而氣候將是影響產量的最有影響力的因素之一.
También se verá afectada la calidad en este proceso, ya que se determinará si los racimos van a ser apretados o no y la heterogeneidad presente al momento de la madurez.

在此期間寒冷、多風和潮濕的天氣條件會顯著降低 Set 的百分比。 幸運的是，門多薩每年的這個時候降雨通常不多雖然不屈不撓的 Zonda 風和晚霜可以耍花招。

葡萄園在凝固期間是如何工作的？

葡萄園的工作將對第一階段產生更大的影響，第一階段包括形成帶有前花序的芽，為此 擁有一個平衡的葡萄園、少陰影和適當的營養是關鍵。 在第二階段，即開花本身， 可以施用含有微量營養素和促進劑的肥料來幫助這個令人眼花繚亂的過程，大自然改變了葡萄藤，賜予我們果實，這些果實開始了它們的道路——轉色期——成熟和期待已久的收穫。