邂逅雷司令葡萄

葡萄酒與我們對話。
總是。
你只需要注意他們 “消息” 靈敏。
而且，我們越來越多地不得不像以前一樣看待白葡萄酒：帶著欽佩、自信和好奇。

在世界各地，包括阿根廷，白葡萄品種都提供了非常令人驚喜的驚喜，儘管實際上變化的不是葡萄酒，而是消費者的口味，他們正在發現過去未被注意的品質和特徵。

雷司令葡萄在德國（摩澤爾河及其支流 – 薩爾河和魯沃河 – 以及萊茵河上的葡萄園）以及法國（阿爾薩斯）和其他歐洲國家、南非、澳大利亞和紐西蘭提供了最高的品質。

這個品種不斷征服新的粉絲，他們更喜歡酒體飽滿、澀澀、單寧濃郁的紅葡萄酒，而不是任何白葡萄酒，即使是那些位於葡萄酒市場最高範圍的白葡萄酒。
這種明顯的範式轉變有什麼原因嗎？
答案是肯定的。

葡萄及其歷史

雖然這個品種的起源不清楚，但早在9世紀就有記載，當時德國的路易二世（查理曼大帝的孫子）將 Trollinger 和 Orleaner 葡萄藤連根拔起，以種植雷司令取而代之。

16 世紀是德國葡萄酒的黃金時代，尤其是這個品種的葡萄酒。

1716年，富爾達帝國修道院的康斯坦丁王子院長公佈了可追溯到 15 世紀的檔，其中「雷司令」一詞在文學中首次被提及。

這種葡萄有一種特殊性，是其他葡萄難以匹敵的親戚白色：它具有多汁的味道，優雅而甜美的輪廓，令人難以預測，同時，它保持了非常美味的高酸度。

甜味和酸度是葡萄酒的兩種天然防腐劑。

一個處於優雅狀態的品種

顯然，一款偉大的葡萄酒只來自一個非凡的葡萄園。

這是 魯蒂尼雷司令系列 2021 ，酒莊葡萄的第一個代表品種，100% 由在 Tupungato （Alto Valle de Uco）美麗景觀中挑選的葡萄串製成，在新法國橡木桶中陳釀四個月，輕輕烘烤。

它們是由石質土壤組成的年輕藤蔓，具有很強的滲透性，因此非常好的排水性，它們共同實現了每棵葡萄藤的平衡，並且具有非凡的健康情況。

在這種情況下，平均海拔（海拔 1,000/1,200 米）通過創造一個 恐怖利刃 具有約 20º C 的熱振幅，為更豐富多彩的葡萄串提供強度，並具有明確的芳香描述符。

它的淡黃色調，帶有鋼鐵般的灰色反射，以及一些綠色的點綴，在玻璃中閃耀著迷人的誘人氣息。

芳香的花園帶有微妙的萜烯（一些植物和樹木的典型物質），新鮮和乾燥的白花、山草、乾草、白胡椒出現在鼻子上，立即讓位於明顯的水果表達，清新的柑橘味出現 – 它們佔主導地位 – 大大擴大了它在口中的體積、表現力和結構。

這款雷司令以空靈的乾燥裝飾了味蕾，最後讓人想起杏仁的輕微苦味;它貫穿整個口腔，帶有乾淨的音符和一定的礦物味，而果味則帶有淡淡的白桃和梨的味道 威廉。 非凡的幹型特性（由於非常成功的平衡酸度）是如此優雅，以至於每一口這種大白葡萄酒都讓人愉悅，就好像它是第一次一樣。

有些輕微辛辣，葡萄酒典型的低調刺痛 “針” 西班牙風味，當然，在釋放自然二氧化碳氣泡的起泡酒中更具體;因此，它的獨特性也因此而已。

享受雷司令

一杯好酒就像一盤食物一樣，構成了一種挑戰飲酒者的感官之旅，向他展示他的去氧核糖核酸原汁原味，在這種情況下，增加了只有新世界葡萄園才能提供的香氣、風味、質地和回味的推動力。

新鮮度和經過中等成熟度的酸度是雷司令必須搭配各種菜餚和食譜的品質：牡蠣、酸橘汁腌魚、帕爾馬乾酪綠蘆筍、綠色沙拉和生菜、魚子布利尼斯、一般甲殼類動物（蝦、龍蝦、蝦）、新鮮粉紅鮭魚盛行的菜肴，煙熏或 gravlax （餃子, Roulade（輪滑）、餡餅、酥皮糕點）、壽司和魚片、扇貝烩飯、歐芹醬青蛙腿、鱒魚片、鱈魚心、比利時青口、洛林乳蛋餅、培根蛋麵和阿爾薩斯特色菜，例如 Sauerkraut garnie。

它是白色的事實並不妨礙它高雅地搭配一些羊肚菌奶油小牛排骨、肉布蘭凱特、漆豬柳或白葡萄酒兔肉。

東方美食（中國菜、韓國菜、泰國菜、印度菜）受益於與雷司令的協定，包括咖喱蝦、牛肉點心或五香麵等經典菜餚。

還有山羊乳酪（奶油）和牛奶酪（格魯耶爾、普羅卧乾酪）等風格，與這種多功能的白乳酪完美結合。