Receta: flan de calabaza con fonduta de parmesano, en maridaje con Rutini Colección Sauvignon Blanc
¿Cómo maridar un Sauvignon Blanc?
Juliana López May nos comparte su receta de flan de calabaza con fonduta de parmesano, ideal para una tarde de primavera y una copa de Rutini Colección Sauvignon Blanc. Cuando pensamos en maridaje, buscamos combinaciones de armonía y también de contraste entre sabores, texturas y aromas. En esta ocasión, presentamos una receta que tiene como ingrediente principal a la calabaza, acompañada de una fonduta de parmesano que resalta la cremosidad típica de los vinos blancos con paso por madera.
La recomendación es acompañar el flan de calabaza con fonduta de parmesano junto a Rutini Colección Sauvignon Blanc. Este vino acompaña de maravilla preparaciones a base de mariscos, quesos de cabra y pastas con frutos de mar.
Flan de calabaza con fonduta de parmesano (por Juliana López May)
Ingredientes para 4 personas
Para el budín de calabaza
- 1 calabaza hecha puré (al horno)
- 1 diente de ajo
- ½ taza de crema de leche
- 4 huevos
- ½ taza de parmesano
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Para la fonduta
- 1 taza de parmesano
- 1 taza de crema
- ½ taza de leche
- Tomillo fresco
- 4 yemas
- 50 g de manteca
Procedimiento
- Cortar la calabaza al medio y colocarla en una placa con ajo, agua, sal y pimienta.
- Taparla con papel aluminio y cocinar por 1 hora. Pisarla y mezclarla con los huevos, el parmesano y el perejil.
- Colocar la mezcla en moldes de budín y cocinar a baño María en el horno por 35 minutos.
- Para la fonduta: calentar la crema, la leche y el parmesano en una ollita, mezclando hasta que el queso se disuelva.
- Agregar las yemas a último momento junto con la manteca.
- Antes de servir, sumar tomillo picado por encima.
Se recomienda disfrutar este plato junto a una copa de Rutini Colección Sauvignon Blanc, disponible en la tienda online.
