Receta de Persiana de masa philo, junto a Rutini Colección Chardonnay
¿Cómo maridar un Chardonnay?
A la hora de maridar, se buscan combinaciones de armonía y también de contraste entre sabores, texturas y aromas. Por eso, para acompañar una copa de Rutini Colección Chardonnay en primavera, Juliana López May propone una persiana de masa philo con uvas y queso azul, servida con una ensalada de rúcula. En este plato, el crocante de la masa philo, la intensidad del queso azul y el dulzor de las uvas y la crema conviven en un mismo bocado.
La recomendación es acompañar la persiana de masa philo con Rutini Colección Chardonnay. Su paso por madera aporta un suave dejo de vainilla que realza la crema, y su perfume a frutas tropicales equilibra la intensidad del queso azul.
Persiana de masa philo, uvas y queso azul con ensalada de rúcula (por Juliana López May)
Ingredientes para 12 personas
- 2 paquetes de masa philo
- 150 g de manteca derretida
- 1 taza de uvas
- 150 g de queso azul
Para la crema
- 3 huevos
- 1 taza de crema de leche
- 100 g de azúcar rubia
- Vainilla
Para servir
- Rúcula
- Azúcar impalpable
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Pincelar un molde de torta de 28 cm.
- Colocar las capas de masa philo arrugadas en forma de espiral hasta completar, y dejar la base bien prolija y apretada.
- Verter por encima la manteca y llevar al horno por 10 minutos o hasta que las capas estén doradas.
- Mezclar todos los ingredientes de la crema.
- Agregar las uvas y el queso azul intercalados entre las capas de masa philo y, por último, la crema.
- Volver al horno por 15 a 20 minutos más.
- Al salir del horno, desmoldar, espolvorear con apenas un poco de azúcar impalpable y servir con una ensalada de rúcula.
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