Receta: Sopa de hongos con huevo poché, en maridaje con Dominio Blend
La chef Juliana López May nos propone una combinación de sabores y texturas otoñales para deleitar con una comida casera a nuestra familia y amigos. Te dejamos el paso a paso para vivir una cena de calidez y cariño compartido.
La Sopa de hongos con huevo poché de Juliana es un plato que celebra lo orgánico, lo terrenal y lo artesanal. Una combinación de hongos frescos y secos, enriquecida con vino blanco y caldo de vegetales, que se transforma en una preparación de sabor umami profundo y persistente. El huevo poché, agregado justo antes de servir, aporta una nota cremosa y untuosa que redondea el conjunto.
Este plato encuentra su mejor expresión junto a Dominio Gran Blend, una de las etiquetas más destacadas de la línea. El corte de vino tinto, compuesto por seis variedades provenientes de nuestros viñedos más privilegiados —incluyendo Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot y Petit Verdot— se presenta con gran complejidad, riqueza aromática y una textura envolvente. Su crianza de 24 meses en roble francés realza los matices especiados, mentolados y florales que se armonizan con la profundidad terrosa de los hongos y la delicadeza del huevo.
A continuación, la receta:
SOPA DE HONGOS CON HUEVO POCHÉ
Ingredientes: para 6 personas
- 1 cebollas en juliana
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 kg de mix de hongos frescos ( portobello, girgolas champiñon de paris )
- 30 gr de hongos secos ( previamente hidratados en caldo )
- 1 lt de caldo de verduras
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta
- 6 huevos
Preparación:
- Pelar la cebolla , el ajo cortarlos en láminas .
- En una olla dorar con un poco de aceite de oliva.
- Luego agregar todos los hongos y cocinar por unos minutos más .
- Desglasar con 1 taza de vino blanco , dejar evaporar por unos minutos.
- Por último, agregar caldo hasta cubrir , sal y pimienta y cocinar .
- Servir la sopa con un huevo poché en cada cuenco.
Para los huevos poché:
- Colocar agua en una olla con un chorrito de vinagre blanco. Llevar a hervor , romper un huevo en un bowl aparte , llevar a la olla con agua hirviendo y cocinar por 5 minutos.
- Sacar y secar en un paño, reservar hasta último momento.
Maridar cocina de autor con un blend de este nivel no solo enriquece la comida: transforma la ocasión en un momento de contemplación y disfrute. Dominio Gran Blend es una interpretación sofisticada del terroir de altura, ideal para acompañar preparaciones otoñales con identidad. Un vino con temple, equilibrio y largo final, perfecto para quienes buscan experiencias gastronómicas memorables.
¡A disfrutar con las copas en alto!
