什麼是卷式發酵罐，為什麼它是高品質葡萄酒的關鍵？
Roll Fermentor 是一種用於釀酒的工具，更準確地說是在發酵階段。
這項發明由 Mariano Di Paola 負責 – Rutini 的釀酒總監 – 與 Pascal Conte（法國 Tonnellerie Vernou 的前董事）一起，他們在 2003 年實現了他們努力已久的夢想。
描述性地，它是一個容量在500到900升之間的桶，它在由滾輪支撐的中心軸上旋轉，在某些情況下，滾輪支撐著超過一噸的負載。
應該指出的是，Rutini Wines 是世界上擁有最多 捲式發酵罐 的釀酒廠，這再次證明瞭它致力於產品的質量和創新。 
歷史 馬里亞諾·迪保拉 （Mariano Di Paola） 不斷前往法國的葡萄酒產區，這使他能夠親自見到帕斯卡爾·孔特 （Pascal Conte），當時他是 Tonnellerie Vernou 的董事，這是一家長期為 Bodega Rutini 供應木桶的桶工廠。
關於不同風格橡木用途的談話和辯論促使他們尋求創新。
因此，經過幾次草圖、設計和測試，他們得出了我們今天所知道的 Roll Fermentor。
最初的目標是創造一種工具，在釀酒過程中可以提供木材的特性，並且其技術操作對葡萄沒有腐蝕性。
這些創新設備至今仍在生產，具有不同的尺寸和不同的附件。
不變的是它的目標：卓越的結果。 
收益
- 在發酵過程中使用時，可獲得以下好處：
- 更好地將橡木融入葡萄汁中;
- 穀物的逐漸分解;
- 顏色和單寧的提取更順暢;
- 自每次轉動以來（僅需幾秒鐘）的任務時間優化取代了在不鏽鋼罐中進行的泵送或分離;
- 成品葡萄酒的優雅與平衡。
2019年收穫在今年的生產中，在 Roll 發酵罐中發酵的葡萄是：
